春天来了，春暖花开，万物复苏，又到了可以吃香椿的季节，很多人争先恐后的想尝尝鲜，走到街上看到有香椿卖的，想都不想，买上几斤带回家，做点香椿炒鸡蛋，香椿鸡蛋饼，那叫一个美味，香味扑鼻，喜欢吃的人还真不少。
香椿是香椿树的嫩芽，它是长在树上的美味，农历三月份正是吃香椿的好时节，也就是这段时间了，喜欢吃香椿的朋友不要错过好时机，因为再等的话香椿可就老了，到时候不仅不好吃，还没有营养，那么买香椿到底要怎么挑选呢？很多人对此并不清楚，有些含糊，买的时候可能就是随意的拿两把就好了，实际上聪明的人买香椿是有绝招的。
婆婆很喜欢吃香椿，她的一个邻居是卖菜的，菜贩告诉婆婆，买香椿的时候，遇到5种香椿坚决不买，菜贩：自己人从不吃！买香椿有绝招，如果你还不太会买，一定要学学看，可能有你不懂的知识。
第一：梗部细硬的不买
口感最好的香椿，它的梗部应该是较粗的，相反遇到梗部越细的香椿，那就不要买了，这样的香椿梗部会很硬，这是因为长了时间比较长的香椿，它在不断抽芽长高，那么会越长越细，梗也就更硬了，这样的香椿口感不好，营养上也低很多。在购买的时候，我们尽量选择梗部粗的，这才是新长出来的香椿，吃起来口感最好，鲜嫩无比，别买错了，菜贩：自己人从来不吃梗部硬的！
第二：颜色暗淡的不买
经常吃香椿的朋友已经发现了，香椿有两种颜色，一种是绿色的，一种是紫色的，这种香椿，只是在颜色上有一些区别，绿色的香椿，叶子是绿色的，而紫色的香椿，叶子是红绿相间的，也有红褐色的，在其它方面区别不大。在买香椿的时候，只要买最鲜嫩的就好了，鲜嫩的香椿，叶子一定是油亮发光的，要是见到颜色暗淡，还有叶子有些发黄、发蔫的迹象，都不要买。
第三：嫩芽太长的不买
经常吃香椿的人就知道，香椿最好吃的时候，体型是很小的，非常鲜嫩，那么我们买香椿的时候，需要买那种短的，相反见到长的香椿，它的嫩芽很长，这样的是老香椿了，还是不要买了，再便宜了都不买，因为买了口感差，没有吃的必要。
第四：香味很淡的不买
香椿最大的特点，那就是香味浓郁，那么在买的时候，记得要闻一闻，气味很大的才是新鲜香椿，那么气味很淡的，就不要买了，这样的香椿肯定是放了很长时间的。
第五：容易掉叶的不要买
新鲜的香椿，放在手里的感觉是软硬适中的，叶片也比较厚，芽很嫩。若遇到香椿叶子容易掉的，这样的就不要买了，放了太久时间，不好吃以外，还会有一些对身体不好的成分，那么不新鲜的香椿坚决不买。
谷雨前都是吃香椿的好时候，大家别错过了，一般清明节前后，紫香椿比较多，而谷雨时绿香椿比较多，看了上面那么多，不管什么颜色的，只要是最新鲜的，最嫩的都是最好吃，营养最高的香椿。现在大家都会买香椿了吗？利用小技巧，买到最好的香椿，生活处处需要技巧，你认为呢？买香椿时，聪明人遇到这5种香椿坚决不买，菜贩：自己人从不吃！
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