清明前后,“春季5鲜”该吃了,口感好营养高还便宜,错过了再等一年

旅游 关于我们吃喝的那些事 2022-03-28 16:09

原标题:清明前后,“春季5鲜”该吃了,口感好营养高还便宜,错过了再等一年

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『清明前后,“春季5鲜”该吃了,口感好营养高还便宜,错过了再等一年!』

清明是春季的第5个节日,正值4月初,气候宜人,有很多新鲜的当季食材,而且时令性特别强,错过了要么就要等一年了,要么口感就变差了,只有清明前后才是最好吃的时候。

清明时节有哪些“鲜货”呢?下面我就和大家说一说几种“春季5鲜”,口感好还便宜,抓紧吃,错过了可就吃不上了。应季而食,是自古以来的传统,当季菜的口感、营养都是一年中最好的,像香椿、荠菜等,再过段时间就没有了。

【春季5鲜】

1、螺蛳

在河沟、湖泊、池沼、水库及水田等地方,都能抓到不少的螺蛳,它的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、糖类,以及多种维生素和矿物质。

值得一说的是,螺蛳的钙含量特别高,有多高呢?每百克2458毫克,是牛奶的24倍之多,清明时节正是螺蛳最肥美的时候,而且没有籽,过了季就没这么肥了,口感变差。螺蛳无论是红烧还是酱爆都特别美,下面分享一道【爆炒螺蛳】,做法简单,追剧下酒必备。

贮备螺蛳、生姜、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、料酒、白糖、豆瓣酱。

①螺蛳去尾,就是剪掉尖尖的那一头,用清水淘洗干净,沥干水分。

②姜切丝,葱切片,干辣椒切段,大蒜切片。起锅烧油,下入葱姜蒜、干辣椒炒香,倒入螺蛳大火翻炒,加入一勺豆瓣酱炒出红油,不吃辣的可以不加。

③淋入适量料酒,翻炒去腥,加入适量食盐、生抽、白糖调味,倒入适量热水,没过螺蛳即可。

④开大火煮,汤汁收干后即可出锅。

2、春笋

春笋是春天的笋,是竹子长刚出的嫩芽,口感是最鲜嫩的,营养也十分丰富,有“菜王”之称。春笋口感最好的时候,就是三月底四月初了,过了这个时间,春笋就逐渐纤维化了,口感特别硬了,很难吃了。春笋味道鲜美,就算不加肉也非常好吃,分享一道好吃的【油焖春笋】。

准备春笋、香葱、食盐、食用油、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉。

①春笋去皮洗干净,从中间切开,切成小块,放进开水中,加入适量食盐,煮10分钟后捞出。

②葱绿切成葱花,葱白切段。起锅烧油,一定要多放点油,不然就不叫油焖了,下入葱段炒出香味,倒入春笋炒一会儿,加入食盐、生抽、老抽调味,再加点白糖提鲜。

③倒入一碗清水,大火煮开后小火煮5分钟,大火收汁,撒上胡椒粉、葱花,翻炒均匀后即可出锅。

3、蚕豆

蚕豆也是4月份成熟的一种食用豆作物,颜色翠绿,营养丰富,可以清炒,凉拌,口感软绵,特别好吃。蚕豆的蛋白质非常高,每百克含21.6克,高于牛肉,但价格却很便宜,带壳6元一斤,剥好的贵一倍,要12元。我每次都是买带壳的,回家自己剥,分享一道【葱油蚕豆】。

准备蚕豆、香葱、食盐、食用油、白糖、生抽、开水。

①蚕豆剥好,用水冲洗干净,沥干水分。香葱一部分切葱花,一部分切葱段。

②起锅烧油,放入葱段炸2分钟,炸至焦黄后捞出,倒入蚕豆,小火翻炒至断生。

③颜色变深后加入适量食盐、生抽、白糖调味,倒入一碗开水,没过蚕豆即可。

④盖上盖子焖5分钟,没汤汁后加入葱花,翻炒均匀后即可出锅。

4、马兰头

马兰头是马兰的嫩叶子,属于一种野菜,生长在林缘、草丛、溪岸、路旁,随手都能采摘到,有清热解毒、消食化积的作用。清明时节的马兰头是最鲜嫩的,去踏青时摘一些,回家凉拌一下特别鲜美。分享一道【凉拌马兰头】。

准备马兰头、豆腐干、食盐、鸡精、白糖、香油、大蒜。

①马兰头洗干净,烧一锅开水,放入马兰头焯水半分钟,捞出倒入冷水中过凉,再沥干水分。

②放入豆腐干焯水3分钟,捞出后切成小丁,马兰头也切碎。

③大蒜切蒜末,放入碗中,加入食盐、生抽、白糖、香油、鸡精搅拌均匀。

④把马兰头、豆腐干放在一起,倒入料汁拌匀,摆盘后即可食用。

5、蕨菜

蕨菜也叫拳头菜,因为是蕨的嫩叶部分,卷曲在一起像个拳头。蕨菜含有丰富的营养,可以炒菜、凉拌、做汤,口感清香滑润,味道鲜美。它也是一种野菜,在田间地头也常常见到,随手采摘一些,和腊肉一起炒,特别香,分享【蕨菜炒腊肉】的做法。

准备蕨菜、腊肉、大蒜、干辣椒、食盐、鸡精。

①大蒜切片,辣椒切段,腊肉切片。蕨菜放入水中浸泡10分钟,洗干净后切成小段。

②起锅烧油,放入腊肉片炒一会儿,变透明后加入蒜片、辣椒段炒出香味。

④倒入蕨菜,翻炒2分钟,加入适量食盐、鸡精调味,淋入适量清水,炒1分钟后出锅。

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