蒜薹与香椿芽一样，是春天里的时鲜，鲜嫩的往往还没等我们稀罕够，它就老了。老公最爱吃的就是我腌制的蒜苔，每年都要腌制几坛。这几天表示搞促销活动，蒜苔的价格连平时的一半都不到，真是太划算啦，于是去买了一大捆回来，再给老公腌制一点儿下饭菜！腌蒜薹很简单，只需盐、酱油和醋等常见的调料，把蒜薹洗净晾干浇入煮好晾凉的盐水，密封起来，等上个十天半月的，看到蒜薹颜色变得褐红，微透亮时就可以了，这样腌渍出的蒜薹，酸甜爽脆，无需再添加其他的佐料。
准备食材：
材料：蒜苔、白糖、盐、醋、生抽
做法步骤：
1蒜苔洗净，控净水，放在阴凉通风晾干水分。保证每一根蒜苔上面都没有水分
2切成3厘米的段，把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。把蒜薹揉匀。
3揉至颜色变深，微出水。腌渍20分钟，倒出腌渍出来的水分。
4将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开
5然后待料汁放凉后，倒入蒜苔拌匀
6蒜苔和料汁一同倒入保鲜盒，放入冰箱腌制，两天后便可取出食用
调料汁烧开冷却不容易变质
整个过程中要保持不沾油，无生水
