羊肉汤在冬季比较受欢迎，但是在吃货的眼中，只要是好吃的，根本不管什么季节，要想做出一锅好喝又营养的羊肉汤是需要很多方面技巧的，有的家庭主妇在做饭的过程中，认为只要调味放齐全了，做出菜肴的味道就不会差到哪里去，这样的想法是 不对的，任何一种食材都有各自的特性，就比如羊肉汤，别乱放调料，尤其这一味10个人9个放，难怪汤不白不鲜。
相信很多人经常在家里炖过羊汤，但是最后炖出来的羊肉汤不仅膻味重，汤的颜色也很影响食欲，到这个时候就要好好的反省一下了，炖羊肉汤的时候尤其不能放的调料就是大料也就是我们生活中所说的花椒，有句老话说：猪不椒，羊不料！说的就是这个道理，放入花椒之后不仅会遮挡住羊汤的鲜味，并且炖出来的汤一点也会发白，味道上也会大打折扣。
北方人多羊汤时都不放大料，甚至其它的香料也不放，就是用清水来炖羊肉，水开锅以后一直用大火咕嘟，这样炖出来的羊肉汤，汤呈奶白色，喝起来的味道极其的鲜美。如果调料味太重，反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。羊肉和红萝卜、白萝卜、山药、大枣都是非常搭的，炖汤的时候不要乱放，否则很有可能前功尽弃。
另外炖羊肉的时候可以放一些当归，这样羊肉就会更鲜，腥味也会变少，不过小编还是要提醒大家，羊肉汤虽然在天热的时候也能喝，但是羊肉属于性温发热之物，夏季还是少喝，或者说是少喝哦。
