土耳其早餐是世界上种类最多、最丰富的菜肴之一。土耳其位于欧亚、东西方的十字路口。这一独特的地理位置，再加上几个世纪以来土耳其人从中亚到欧洲的迁徙之旅，奠定了它的美食学的身份。土耳其动植物的多样性也是地方菜肴种类繁多的原因之一。土耳其几乎每个地区都有自己的风味美食，下面就来看看土耳其家庭的早餐，都爱吃些什么，为何被誉为世界上最丰富的饮食。
土耳其早餐不仅仅是一顿早餐，更是一种体验。土耳其早餐是为社交、闲谈和品尝美食而设计的，由许多甜美可口的小盘子甜点组成，配上面包和一杯热茶。通常，土耳其早餐包括鸡蛋——煎蛋或者是西红柿炒鸡蛋。黄瓜和西红柿一直是早餐的一部分，橄榄、一盘当地奶酪、蜂蜜和kaymak也是早餐的一部分，kaymak是一种类似于凝块奶油的乳制品。通常还搭配有果酱、黄油、一种名为ac?l?ezme的红辣椒酱、香肠和B?rek（千层饼）(一种可以用奶酪、菠菜或肉香蒜焗烤的薄片糕点)一起食用。
Serpme kahvalt?是一种非常传统的早餐模式。土耳其人周末会在博斯普鲁斯海峡周围享用早餐，一边欣赏美景一边吃东西，或者去乡村，去受欢迎的咖啡馆和餐馆吃早餐，等等。serpme kahvalt?的概念包括不同产品和口味的小份食物，如芝士拼盘，番茄和黄瓜拼盘，香草，果酱，芝麻酱和葡萄糖浆，黄油，凯马克和蜂蜜，不同类型的橄榄，橄榄油加香料，辣番茄酱，鸡蛋，煎蛋卷。
Serpme kahvalt?的重要性在于与家人、朋友、邻居、亲人分享餐桌上的食物，一群人一起享受这一时光！早餐通常从喝一杯土耳其茶开始，最后喝点土耳其咖啡来帮助消化。以传统方式与土耳其风味一起供应。因为早餐花费很长的时间，足以让你吃饱，所以一天中的其他几顿饭可以不吃，或者只吃一顿清淡的晚餐就可以了。
土耳其人从早餐开始吃奶酪，这是那里最常见的主菜，并且顿顿都可以见到它的身影。土耳其肉类菜肴，如奶酪馅的肉丸，将肉和奶酪结合在一起。奶酪也可以作为开胃菜——或称开胃菜，与鱼和肉主菜一起食用。碎奶块或磨碎的奶酪也被添加到沙拉中。当地奶酪有伊兹密尔奶酪，艾瓦勒克奶酪，Seferihisar Armola奶酪，Tire?Amur奶酪，??kelek和Karaburun lorlu ke?i Tulum奶酪。
土耳其爱琴海地区的早餐喜欢用郁郁葱葱的绿色蔬菜烹制。该地区的草本植物和橄榄，再加上新鲜的羊乳酪和面团状的油酥点心，构成了一顿令人美味的大餐。你可以搭配各种各样的果酱食用，大部分都是用新鲜食材制成的，食材包括杏子，各种浆果，玫瑰，柑橘类水果，无花果，木瓜，茄子，石榴，香草，核桃，果胶，甚至橘皮。
土耳其美食文化中有着非同寻常的果酱文化，这种文化从奥斯曼帝国时期一直流传到今天。果酱是奥斯曼帝国时代不可缺少的奢侈食物。土耳其会留出厨房的一部分用来做果酱，厨师们会在那里制作果酱。在奥斯曼帝国菜肴中，果酱也被认为是一种治疗疾病的食物。糖果最早由药剂师在奥斯曼帝国时代使用。当时，奥斯曼帝国的医生们已经确认了果树花对健康的益处。
在奥斯曼帝国菜肴中，果酱是由许多植物制成的，原料包括：甜瓜、西瓜、茄子、青柠檬、杏仁、榛子、犹大树花、莲花等。奥斯曼帝国有专门的花园被用来种植果酱的原料。对于被称为“果酱之王”的玫瑰酱，由埃迪尔内宫花园里种植的特殊的玫瑰制作而成。果酱的盛放方式非常重要。土耳其有特殊的果酱罐子盛放果酱，客人们在享用土耳其咖啡之前会分到果酱。
凡城的早餐是土耳其菜品种类最丰富的。事实上，凡城和早餐在土耳其是同义词，凡城式风格的早餐餐厅已经分布在伊斯坦布尔和安卡拉中。在这些餐厅，有各种各样的当地美食，如著名的otlu peynir，一种易碎而有嚼劲的奶酪，添加了一种名为sirmo的草本植物，在当地被称为“野生大蒜”。早餐还供应传统的Van rei(一种特殊的糕点)、murtu?(鸡蛋加面粉和黄油)和kav ut(halva的一种非常古老的食谱)。
土耳其的每一顿早餐都配上了法国甜酒和传统的郁金香形状的杯子。虽然很晚才成为土耳其人生活的一部分，但土耳其茶已经有5000年的历史，现在已经成为土耳其文化不可或缺的一部分。土耳其茶叶的酿造技术在口感方面有着举足轻重的地位。茶在一天的任何时候都可以喝，但早餐时必须喝茶。只需搭配一杯美味的茶就可以让早餐变得十分美味。一定要喝从黑海地区收集的茶叶酿造的茶。
土耳其的茶的消费量比世界上任何其他国家都多，而且土耳其人从早餐就开始喝茶。红茶比任何其他类型的茶都要常见得多，在土耳其，红茶是由一种名为aaydanlk的茶制成的，这种茶将浓缩茶和水分开。土耳其茶很烈，但从来不苦，研究表明，土耳其茶有助于调节血管和心脏，降低中风或心脏病发作风险。土耳其茶盛放在漂亮的凹槽玻璃杯里，增加了早餐的美感。
在土耳其，黄油是由两种不同的材料制成的，奶油和酸奶。由新鲜酸奶或tulum酸奶(一种由牛、山羊或绵羊奶制成的过滤酸奶)生产的黄油被称为yay?k黄油，几个世纪以来一直在土耳其生产。
黑海地区还生产一种名为vakf?kebir黄油的传统黄油。它是通过用传统方法加工最高质量的纯奶油而获得的。其独特的天然黄色，独特的气味，以及完全天然的成分，使它具有无与伦比的口感。
Kaymak是一种奶油状的厚厚的乳制品，味道浓郁。制作Kaymak的传统方法是慢慢煮牛奶，然后用小火熬煮两个小时。熄火以后，将奶油去脂，冷却(并温和发酵)几个小时或几天。Kaymak的牛奶脂肪含量非常高，约为60%。
鸡蛋几乎是在每顿土耳其早餐中，以某种形式烹制的鸡蛋。然而，烹饪的方式可能会有所不同。可能最常见的是在一个叫menemen的传统锅烹制的鸡蛋，由鸡蛋、西红柿、青椒和香料制成，上面撒上盐和牛至调味。还可以添加奶酪或肉--不管吃法如何，它都非常甜美可口！在土耳其早餐桌上，煮鸡蛋、煎蛋卷和牛肉香肠煎蛋(称为sujuk)也很常见。
土耳其人早餐还爱吃番茄黄瓜沙拉，经常会添加辣椒，但西红柿和黄瓜是任何土耳其人早餐的必需品，特别是黄瓜，它比普通黄瓜更小、更美味。沙拉通常会加入少量橄榄油和一撮盐来增加味道。
粥也是土耳其人早餐爱吃的食物，当地把粥誉为甜品，这是仅有的不含动物成分的甜点之一，是一种由谷物、水果、干果和坚果制成的布丁。土耳其人通常在伊斯兰历的第一个月——元月期间大量食用这种甜点。为家人、邻居和朋友做一份A?ure粥是一种传统。
当地早餐的糖饼通常甜到齁人，这种小蛋糕是用杏仁面团做的，然后裹满热糖浆。当冷却的时候，?ekerpare（糖饼）（开心果饼干）微硬而脆，但它很快在你嘴里融化，露出甜蜜的糖浆内里。
南瓜奶油是土耳其人冬天早餐的最爱，它是用丁香和糖浆加入木瓜煮沸，然后在木瓜上浇上kaymak(固体奶油)和核桃做成的。还有一种是用南瓜做的，非常美味。
早餐的甜点还有龙须酥，它是将黄油烘焙的面粉混合在一起，然后将面粉拉成细丝制成的。在一些地区，还有裹着牛奶巧克力的龙须酥，这种巧克力非常甜，非常美味。
土耳其Revani甜点是用浸泡在简单糖浆中的粗面粉蛋糕制成的。一些ReVani甜点还增加了额外的食材，比如在糖浆中加入玫瑰水，使甜点更加芳香。
牛奶果仁布丁是土耳其早餐最受欢迎的牛奶甜点之一，它是一种用乳香制成的布丁，上面经常覆盖着磨碎的开心果。当然，你也可以搭配Mara?冰淇淋一起食用。
结束语
土耳其早餐是当地开始美好一天的最好方式。它营养丰富，给食客所需的能量，而且味道很清淡，它种类繁多，所以挑食的人也可以挑选他们喜欢的享用。它是有机的，素食的(但仍然有一些美味的肉食可以提供给肉食爱好者)。简而言之，它对每个人都很友好，是一天开始的完美方式。
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