鱼这样烧最好吃，比酸菜鱼香，比红烧鱼还入味，上桌抢着吃。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
那说起鲫鱼，大家想到最常吃的做法就是清炖或者红烧。今天小编既不想分享清炖，也不想分享红烧，而是想分享一种更好吃的酱香鲫鱼的做法。比酸菜鱼香，比红烧鱼还入味，上桌抢着吃。来看看具体的做法吧！
先将鲫鱼内脏清洗干净，在2条鲫鱼两面各划7-8个刀口，用盐腌制一会。
接着，在2条鲫鱼的两面抹上少量的玉米生粉，抹均匀。这样煎的时候不会掉皮。热锅倒油，油可多倒些，油烧到7成热，先将抹匀玉米生粉的一条鲫鱼放入油锅里去试一下油温，油沸腾后。再将另一条鲫鱼放入油锅里去炸，用中火慢慢炸。
炸到鲫鱼一面呈金黄色，再翻另一面炸，炸到两面都呈金黄色，将鲫鱼捞出，控油。
热锅倒油，油烧热后，将生姜末和大蒜末倒入油锅里煸炒。加入一勺的豆瓣酱下去翻炒，用小火翻炒出香味。（豆瓣酱是不辣的）
倒入适量的清水下去用大火烧开，水烧开后。倒入适量的料酒、生抽、蚝油、少许白砂糖。再加点盐下去调味道。
然后把炸好的2条鲫鱼放入锅里烧，盖上锅盖，焖一小会。
撒点青椒和小红椒粒下去，用大火收一下汤汁，最后，撒点香葱，即可起锅。
最后再撒点葱花，这道美味的酱烧鲫鱼就做好了，鲫鱼肉质鲜嫩、微辣，外酥里嫩，汤汁酱香鲜美，美味可口。
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