天热了，小朋友越来越不想吃饭，今天就和大家分享一道特别特别下饭的开胃小炒——黑胡椒猪肉粒。这道小炒颜色丰富，看着都感觉非常费米饭呀，猪肉粒嫩滑，香菇清脆，再裹着丰富鲜香的黑胡椒汁，每一口都是特别的满足。小朋友最喜欢用这个酱拌米饭吃呢。
周末家庭聚餐的时候我做了一大盘，全家都说好吃，小朋友抢着用汤汁泡饭，锅都见底啦！老妈说下次再炒这个菜一定要多煮点米饭哈哈。
做法不难，属于经典的快手小炒，极适合在家里操作，食欲不佳的时候一定要试试，相信吃一口你就会爱上
食材主料猪里脊肉200克
辅料油适量盐适量香菇8个青红椒各一个葱蒜适量鸡蛋一个料酒半勺玉米淀粉一勺老抽半勺黑胡椒汁2勺
蚝油一勺
过程：
猪里脊肉切成一厘米大小的丁，放入碗中，加入半个蛋清、半勺料酒、一勺玉米淀粉、半勺老抽抓匀，腌制10分钟。
其他食材都切成跟里脊肉差不多大小的丁，蒜切末备用
油锅烧热，倒入少许油，把腌制好的肉丁放入锅中，滑炒至肉变色即可捞出备用
用锅里剩下的油，将香菇丁放进去煸炒一分钟，直至香菇丁变软
把青红椒放入进去煸炒十几秒，然后全部盛出来
往锅中倒入少许油，将葱蒜倒进去煸炒出香味，加入2勺黑胡椒汁、一勺蚝油、半勺白糖煸炒均匀，倒入半碗清水煮开
把炒好的所有蔬菜和牛肉放入锅中，翻炒均匀
加入水淀粉炒均匀后撒入少许黑胡椒碎即可出锅。
小贴士
1、做这道小炒，肉一定要选择嫩一点的部位，不要有肥肉。
2、炒肉丁的时候，肉变色就可以了，千万不要炒太久，太久口感就老了。
3、调料中都有盐味，所以最后的盐要适量。
4、黑胡椒汁和黑胡椒粒是这道菜的关键，不要省掉。
