对于虾的吃法可以有多种多样，蒸、煮、烤、烧、焖、炸等，不同的虾品种，做法也是不一样的。虾的吃法也分为南方和北方风味，一般南方喜欢吃清淡的口味，水煮、盐焗等，而北方就不一样，重视又麻辣、又香辣口味，这种口味真是北方人的喜爱，至少我是。做虾最主要的一点就是不能炒出腥味，除去这一点，这道菜的可塑性还是非常强的，你可以简简单单的只添加一些蒜蓉，做一盘蒜蓉大虾，也可以添加更多的食材，比喻、香菜、香菜、毛芹菜等，让整盘菜看起来非常有创意而色香味俱全。虾中含有丰富的镁和钙，对于心脏活动具有重要的调节作用，能够很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉疾病，有利于预防高血压和心肌梗死。尤其要注意给孩子补充钙质，均衡营养，一定要抓住春天这个补钙的好时节，此时补钙，会事半功倍。那么补钙呢， 当然是食补最安全，最放心的。那就是虾了。
我今天的做法就是麻辣口味，下面的方法是从简单到有稍微有点难度的，做出来都非常好吃，你可以根据需要选择，可可建议小伙伴们看看哟，这是我家的家常的做法，应该是属于最简单的一种加工方式，特点是用的配料少，用的时间也少，基本上也不需要什么特别的技巧，如果是做大虾的话，那就更简单了。做出来的口味就属于外面香辣小龙虾的味道，因为加了香辣小龙虾的底料一起爆炒的，真是又香酥又麻辣，真是更好吃极了。小伙伴们，你要是喜欢吃香辣味道的大虾，就这样做吧，特别的简单，去试试吧。
主料：大虾
辅料：植物油、小龙虾底料、香葱、姜、大蒜、 白糖、辣皮子3个、花椒粒10个
做法：1、把虾洗净剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，去虾头：虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。再去洗干净后淋干水分备用
2、大蒜切末，辣皮子泡泡、香葱洗净切段
3、热锅凉油，把油烧到8成热，可以适当多些油，加入虾，炸至虾壳变成红色捞出，最好把虾壳炸的酥一些，要大火快速炸，这样吃起来特别香酥
4、热锅凉油，油烧到7成热，下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味
5、加小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间）翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）
6、加水，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加这些是把虾炒的好入味
7、再加炸好的大虾翻炒均匀上色
8、加生抽翻炒均匀
9、加少许白糖调味翻炒均匀
10、加大蒜末翻炒出大蒜味道，关火
11、加香葱翻炒均匀
小贴士
1. 虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。
2. 收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水。
3. 小龙虾底料比较好吃也比较咸，不要额外的加盐了。