对于吃货来说，各种的节日，就是各种美食的替换，圣诞来临，做一个快手又讨巧的雪花奶油卷来烘托下节日的气氛吧。天马行空的蓝色雪花片，让小朋友雀跃，绵软的蛋糕卷，配上香甜的淡奶油，这个圣诞节，连空气中都带着丝丝的甜蜜。
在烘焙中，蛋糕卷算得上是一个讨巧的作品了，省时省力，做法简单，口感却比生日蛋糕来的更绵软，天气一冷，就特别馋淡奶油，试试这个蛋糕卷吧，半个小时就搞定，比去蛋糕店买还省事哦，很多朋友问我上面的雪花是怎么来的，接着往下看吧，特别简单。
【雪花蛋糕卷】
食材主料鸡蛋4个低粉80克白糖60克植物油50克
辅料淡奶油150克糖15克
过程：
食材都准备好，鸡蛋尽量选择新鲜的哦，不然在打的时候很容易将黄混进蛋白里。
蛋黄和蛋白分离开，蛋白装入无油无水的盆里，分两次加入糖，用打蛋器打至提起打蛋头，蛋白尖峰长而不挺立，即湿性发泡的程度。做蛋糕卷，蛋白打发到这个程度，烤出来的蛋糕卷不开裂哦。
取一勺蛋白糊，用牙签挑一点色素，搅拌均匀，装入裱花袋里。
烤盘里铺上油纸，裱花袋前端剪一个小口，在油纸上画出爪子的图形。将烤盘放入180度预热好的烤箱，烤一分钟，定型。定好型的图案面糊表面是干燥的，用手指轻撮，无液体流动。这个过程严格按照时间来，一定不要过长，稍微烤过了，蛋白糊就变得很硬，卷起来就会开裂哦。
蛋黄糊加入50克油，用打蛋器打至融合后再倒入牛奶，搅打至油水融合，筛入80克低粉，用刮刀搅拌至无颗粒状。
把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。
搅拌好的蛋糕糊倒入烤好雪花的烤盘内，抹平，双手端着烤盘，轻摔几次，震去大气泡。
放入预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。
将烤盘从烤箱取出来，倒扣在烤网上，趁热小心撕开四周的油纸，为了防止蛋糕体变硬，将油纸轻轻覆盖在蛋糕上面。
淡奶油倒入无油无水的盆里，加入白糖，用打蛋器打发。
将打好的淡奶油抹在蛋糕片上，卷在里面的一边稍微抹厚一点，另一边稍微薄一点，四周留出空隙。
将蛋糕卷轻轻卷起来，收口朝下，稍微压制定型，如果是夏天，这个步骤最好放入冰箱。
定型好了，就可以按照自己的喜好切片食用啦。
蛋糕卷的做法比较简单，但是有两个细节要注意，通常失败就是因为它：
1、做蛋糕卷的时候，蛋白打发至九成即可，不用打到硬性发泡，蛋糕卷就更绵软，不会容易开裂。很多朋友说蛋糕卷一卷就裂开了，很大的程度就是出在蛋白的打发程度上。
2、奶油可以提前打发，放入冰箱冷藏保存，趁蛋糕温热的时候就要卷，如果蛋糕放凉了再卷，那肯定是会开裂的。
3、这一点是为了蛋糕的美观，切块的时候，每切一次都要将刀抹干净，以免像我一样，将奶油粘的到处都是，影响美观。
圣诞节快到了，收藏给家里的小朋友来份惊喜吧！