鱼，是我们餐桌上必不可少的一种食材，它的普及率相当的高。几乎每个家庭都吃过做过，老人孩子全家一起吃很常见。鱼的种类也很多，具体多少种？我是至今都无法弄清楚。鱼的做法也多种多样，炒、煎、炸、烤、炖、煮等，大凡烹饪方法都可以用。
我们一般做鱼，都离不开葱和姜、蒜，这是中餐必备的食材，因为鱼的腥味很重，要用这两种食材来去腥。一般的用法就是腌制和烧，炖；煮等里面加一些，这样可以更好的去掉腥味。
腌鱼用的葱姜蒜能继续用吗？
一般腌制鱼，需要葱和姜腌制去掉腥味，那么腌制以后，那葱姜蒜还能用吗？现在有三种不同的声音，第一种是腌制以后的葱姜蒜可以继续使用；第二种声音是，腌制的以后的葱姜蒜不能用；还有一种声音说，要区别对待，可用也不可用。到底哪种声音说的有道理呢？
葱姜蒜的作用
葱的作用：解毒消肿 - 散淤血 - 止疼 - 去湿气 - 杀菌 - 提高食欲，解一切鱼和肉的毒和异味。
姜的作用：杀菌 - 抗氧化 - 健胃 - 帮助消化 - 温中止呕 - 促进血行 - 消炎 - 促进胃液分泌，由于姜具有特殊的辛辣味，有除腥、去臊，去臭之功效，因而为烹调必备之调料。
蒜的作用：大蒜就享有“天然的抗生素”的美誉，它具有消炎杀菌的疗效，增加食欲和去异味。
第一种：为什么腌制鱼以后的葱姜蒜可以继续使用？
这种可以继续使用的方法，就要看做鱼的方法了，要是腌制鱼以后，做烧鱼或者、炖鱼，那么你烧鱼时，可以把葱姜蒜一起加进去继续烧，但是，要知道经过腌制鱼的葱姜蒜，味道已经有腥味了，葱姜蒜里面的去腥味道已经很淡了，需要再加一些新鲜的葱姜蒜来烧，这样味道会更好一些。
第二种：为什么腌制鱼以后的葱姜蒜不能用？
因为葱姜蒜经过鱼的腌制，那味道已经变淡了，已经被鱼吸收了原有的味道，变的腥味很重了，如果在继续使用，用它们腌制的目的就是去腥味，如果重复使用已经没有新鲜的口味了。腌制鱼的目的失败，最好不要用，重新用新鲜的葱姜蒜最好，烧，炖、煮等等，味道就更鲜美腥味就少了很多。
第三种：要区别对待，可用也不可用？
这种说法就是，要看鱼的具体哪种做法？在确定是不是继续使用，如果，你继续炖鱼、煮鱼，烤鱼，煎鱼，就可以继续使用腌制鱼的葱姜蒜，如果要用腌制鱼的葱姜蒜，炒别的菜，或者炖别的菜，那就不能继续使用了，那样的的葱姜蒜鱼腥味真的很重，会把炒的菜串成不伦不类的异味了，没法吃了，不建议炒菜用。
我做鱼要是用葱姜蒜腌制以后，我一般都不会继续使用，都是直接扔掉，做鱼时在用新鲜的葱姜蒜烧、炖、煮烤等等，这样才能达到用葱姜蒜腌制鱼的目的，我们用它们腌制鱼，就是去腥味，腌制完以后，葱姜蒜吸收了鱼的腥味，那么就应该把它们扔掉，这样做出来鱼鲜美又鲜腥味少。
