蚝油香菇菜心
材料
材料
材料
材料
材料
材料
材料
材料
材料
香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉
做法
做法
做法
做法
做法
做法
做法
做法
1.菜心洗净去根，择去老叶子
2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末
3.将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）
4.捞出菜心放入香菇焯水
5.锅内放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味
7.将炒好的菜心码放在盘中
8.锅内放少许油，放入葱、蒜末
9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水
10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味
11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可。
油炝莴笋丝
主料
主料
主料
莴笋茎段适量 胡萝卜
调料
调料
调料
盐 白醋 熟白芝麻 香油 糖 生抽
做法步骤
做法步骤
做法步骤
1胡萝卜和莴笋去皮（尽量将表皮去干净）
2用擦丝器将材料处理好
3加入适量的盐（我用了3茶勺左右）
4用手抓匀（大约2分钟左右就出水了）
5然后用纯净水重新干净
6沥干放入盆中，将其他调料放入，最后浇上一大勺的热油炝拌，冰箱冷藏半小时食用味道更佳。
麻婆豆腐
主料：豆腐500g，猪肉40g
辅料：油适量，生抽10ml，白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，水淀粉适量，葱适量，花椒粉2g，姜适量
盐适量
1.猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
2.炒锅到油爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色。
3.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。
4.加入豆腐，加入适量清水，加入生抽，加入白糖。
5.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。
6.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
辣椒炒豆腐干
主料：豆腐干
辅料：青红椒，蒜苗1根
调料：菜籽油，酱油，白糖少许，辣椒酱，盐
1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。
2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。
3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。
4、倒入青红椒、加糖、酱油，盐适量炒匀即可。
凉拌木耳
--原料--
干木耳、葱蒜、醋、花椒油、红椒、生抽、醋
--做法--
将干木耳冷水泡发，洗净沥干备用。红辣椒切圈，大蒜剁碎。
锅内烧适量水，水开下木耳。水再次开时，即刻捞起木耳，迅速过冷水降温。
将辣椒、蒜泥放入一个大碗中。加入适量生抽、醋、花椒油调成料汁。
锅内放油，等油温6成热时，关火，倒入料汁。将木耳倒入盛料汁的大碗中，搅拌均匀即可。
腰果玉米粒
腰果，玉米，胡萝卜，黄瓜，姜，食用油，盐，鸡精
1、将玉米煮熟后剥粒，黄瓜和胡萝卜连皮切成丁，姜切成姜末
2、腰果略用油炸一下，控干后备用。
3、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、鸡精调味即可出锅。
肉末芹菜
肉末约半磅 芹菜净重约2/3磅
辣椒2-3只
1先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀，辣椒切成小片、芹菜切丁；
2开锅放肉末，在锅里平均的摊开；
3将肉末煸到比较干，盛起；
4另起锅，中火，放油，放盐1/2小匙，才把辣椒片倒入锅，据说这样做可减少辣椒的辣味；
5倒入芹菜粒，快速兜几下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；
6倒入肉末，撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙，兜几下可上碟。
油豆腐炒青椒
油豆腐，青椒，盐，食用油，葱姜末，鸡精
1，油豆腐用热水清洗一下,，青椒也洗净切块待用。
,2，锅中放适量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒。
3，加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟，然后加鸡精炒匀即可。
洋葱炒肚丝
洋葱半个 熟猪肚130克 青红椒30克 蒜子10克
1食材改刀备用
2起锅，放油，爆香蒜片
3放入青红椒与洋葱煸炒
4炒至断生放少许盐，让它有个底味
5接着盛出备用
6再起锅，放油，把肚丝放入锅内翻炒，沿锅边蘸洒料酒
7再放入适量的盐，糖，生抽，蚝油
8炒匀后，把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内
9大火快速翻炒均匀，即可出锅。
干煸椒盐排骨
做法：1.猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟
2.锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用
3.锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香
4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可！
茄子烧豆角
茄子，豇豆，红辣椒，大蒜，酱油，生抽，盐，鸡精，食用油
1，豇豆洗净，晾干水份择长段备用。茄子带皮切条状，红椒切条状、大蒜去皮压破成片状，备用。
2，锅热多一些的油，下择好的豇豆，中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分备用。
3，锅热油，下大蒜、红椒爆香，下茄条翻炒至软，放入炸好的豇豆，加酱油、生抽翻炒上色，调盐、鸡精翻匀即可出锅。
凉拌鸡爪
材料：鸡爪8个，油适量、盐适量、酱油适量、熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、大蒜1头、香油适量
做法：1..把鸡爪洗干净后，将其煲熟。
2.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。
3.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。
4.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。
5.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时
6.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。
7.把酱油煮沸。
8.酱油煮沸后淋在调味料上。
9.做好调味料的成品。
10.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可。
糖醋排骨
主料：小排500克
调料：料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，香醋三汤匙分两次放，糖三汤匙，盐半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
蒜蓉豆苗
豆苗，大蒜，食用油，盐，味精，糖，料酒
1.将豆苗清洗干净后，过热水捞出放入冷水中过一下。
2.大蒜剁成蓉，锅内倒上油烧至6分热，倒入蒜蓉爆香。
3.将豆苗倒入。
4.快熟翻炒，盐，味精，糖，少量料酒，翻炒均匀即可出锅。
蒜香杏鲍菇
材料：杏鲍菇3只、蒜4瓣、葱2根、酱油适量、黑胡椒碎适量、糖适量、盐适量、腰果适量、芝麻适量
做法：1、杏鲍菇切条，蒜切末，葱切小段。
2、炒之前先将杏鲍菇汆水，这样炒的时候就不会出水了。不要煮的太熟，烫个几十秒软身就行了，否则炒出来太熟就失去杏鲍菇独特的口感了。沥干备用。
3、烘熟芝麻，取出备用。如果你家有熟芝麻当然最方便。
4、起油锅，爆香葱和蒜。
5、加入杏鲍菇，翻炒。
6、加入酱油，三种酱油每种一点点就可以，老抽也加一点上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加盐，继续炒。
农家小炒肉
主料：猪肉(肥瘦)400克，尖椒4个，红尖椒1个，蒜苗2根
调料：食盐适量，花生油适量，豆豉辣椒酱2汤匙，鸡粉少许，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，淀粉少许，白糖少许
1.猪肉洗净、沥干水，肥瘦分开切片，蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净，
2.瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用，
3.蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净，蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用，
4.热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油，
5.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白，
6.放大蒜梗翻炒几下，倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗，
7.倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。
