说起“德懋恭”的“水晶饼”，我们全家都爱吃。这还要从我外祖母说起。我舅家在西仓，是老住户。可能是“近水楼台”的缘故，我外婆她老人家就好这一口，所以我母亲受她母亲的影响也好这一口；由于我母亲好这一口，所以我父亲也就喜欢这一口。我父亲当年在骡马市做生意，经常到西大街德懋恭捎几包水晶饼回家，因此我也从小就喜欢吃这种糕点。等我长大成家立业了，由于我爱吃水晶饼，所以我的儿孙也就从小喜欢上这种食品了。现在我已年迈，孩子们知道“老爸爱吃”，逢年过节都要专门给我孝敬几盒“德懋恭”的“水晶饼”，我儿子还专门在“德懋恭”办了张卡，叫我随时去买（现在“德懋恭”有多家连锁店），且可以打折优惠。前几年，我要到南京去看望我一位叔父（我六爷戏剧家封至模先生之子，从南京部队退休），问他想吃西安的啥东西？回答：辇子坡“老童家”的腊羊肉和“德懋恭”的水晶饼。
我外婆在世时，每逢过年，我都要到”德懋恭“去给她老人家买上几斤“水晶饼”。记得“德懋恭”当年坐落在西大街中段路南，南广济街口的紧东边，原来叫“德懋恭点心铺”，后来叫“德懋恭食品店”，门头招牌也不是溥杰先生所题写的（据说是清末变法派著名人物、咸阳人李岳瑞所题）。前店后厂，兼卖酱货。“水晶饼”10个1斤，不用上秤称，也不用盒子装，下面四二得八，上面再放俩。一般用“禾子纸”或黑麻纸包。店员的技术高超，包得四棱整齐，上面略尖，然后外面蒙一张四方的红签（印着“德懋恭水晶饼”等字样，类似商标），再用纸绳子一捆即可。我最佩服售货员师傅的手艺，干净麻利，特别是先将纸绳往回一送，再向外猛地一拉，扯断纸绳的技术，至今历历在目。
“德懋恭”创始于清同治十一年（1872），距今已经整整150年了。不仅我们全家几代人不分男女老少都爱吃她所生产“水晶饼”，一个半世纪来，每逢喜庆佳节，群众争相购买，为西安（包括周边地区）居民孝敬老人、馈赠亲友之上等礼品，誉满三秦内外，历久畅销不衰。究其原因，以其“三精”，即精良的选料、精湛的工艺、精美的风味，脱颖而出，夺得“秦式糕点”之头筹及“省优”等称号。别的不说，就说个中的猪板油吧。首先，非当日宰杀取出的不用，且听老人说，要将猪板油置于大缸内，用黄土泥紧密封住缸口，然后埋在地下三年以上，以除去猪板油的油腻味，并且吃起来“渗甜”。退休前，我连任几届莲湖区政协委员，开会时见到一位女委员，据介绍她是区糕点烟酒公司的书记。我便问她，目前“德懋恭”还是这样处理猪板油吗?她答道：“你可能说的是旧社会吧？现在吃的人多了，早就不可能那么办了。”我便问她：“那么，现在是咋样办呢？”她说：“从屠宰场取回当日的猪板油后，立即进行剥皮、去筋、去血，加工成石榴籽大小，立即用过箩后的白绵糖进行腌制，一般需腌制6至8日，以去除猪板油的‘老陈味’和腥味，再加以磨碎的冰糖颗粒，使馅子形似水晶明又亮。”噢，我明白了，这才是“水晶饼”得名的由来啊！
交谈中，我还了解到，“德懋恭”“水晶饼”所用的“玫瑰”也是自己选购回纯净的玫瑰花瓣后，要用白绵糖腌制成“糖渍玫瑰”，以保证质量。再者，现在许多年轻人不了解什么叫“青红丝”，其实是将新鲜橘子皮洗净晾干后，切成细丝，用白绵糖进行腌制，使橘子皮变成深红色（故名“青红丝”），以去除橘子皮的苦涩味，但仍保留其特殊的香味。二者结合，馥郁的玫瑰芳香和橘皮的清香，更显示得别有风味。总之，味道“特色”，与众不同。这就是别家的点心只能叫“白皮点心”鲜花饼而不配称“水晶饼”的原因所在。
我在与孩子们品尝“水晶饼”时，经常说：做人也与做“水晶饼”一样，无论做什么事，都要踏踏实实，认认真真，下苦工夫，肯出气力，不可投机取巧，偷工减料，还要能创新。否则，结果只能是自欺欺人，不会长远的。
封五昌，文化学者。笔名史研、伍昶等。1941年3月生，陕西西安人，高级教师，曾任西安市教育局教研室历史教研员、编审部主任。兼任陕西省暨西安市历史学会副会长、陕西省暨西安市历史教研会副理事长、陕西省司马迁研究会理事等职。
除编写大量历史教研、教辅书籍、资料外，还主编《西安历史》等，参编《陕西历史》《新编西安旅游》等书籍，著有《漫话西安》由陕西人民出版社2013年出版，并在全国20多家报刊上公开发表论文及历史散文数百篇，其中有多篇论著获奖。曾被评为陕西省社会科学优秀学会工作者等。