美美虽然是南方人，但是从小喜欢吃面食，在部队生活了十多年，早就变成半个北方人啦，各种面食最拿手了。不过最近美美遇到了一个问题。最近蒸的馒头都是这样的啦！
美美蒸馒头一直都没失败过，但这段时间每次蒸馒头，都会有几个变成面疙瘩，跟玩美食的朋友聊天，发现原来很多人都有这个经历呢，昨天跟一个北方的姐姐请教了下，这才找到原由，北方人做馒头真的有一套，简单加上一物，立刻就解决了这个让我头疼的大难题了。这不，赶着将北方大姐的方法实验了一次，蒸出来的馒头真的变得光滑又蓬松啦！特别漂亮。
原来呀，冬天，南方室温比较低，光用酵母粉发酵完全达不到想要的效果，长时间发酵让酵母的劲儿不足了，所以才会造成出锅坍塌的现象，解决这个问题超级简单，只要在发酵后加入它就可以啦，增加发酵的劲儿，让馒头立刻卯足劲儿再次发酵。保证你在大冬天也能蒸出渲软蒸出来的馒头超级漂亮！
今天要给大家介绍一块可以去除雀斑的食疗方子，对于脸上的小雀斑有着不错的改善作用。蒸馒头加点它，不光营养加倍，还能去除雀斑，春天到了要多吃！
雀斑是主要发生在面部皮肤的浅褐色的色素沉着斑，通常有针尖或至米粒大小，除了受遗传因素影响之外，经常受太阳的照射也是使雀斑加重的一个重要原因。所以这就告诉我们防晒，真的非常重要。
除了在外要做好防晒之外，中医认为，雀斑的产生与肾阴关系密切，所以选用一些具有滋阴养阴的食物对于改善雀斑也是一个不错的方法。
做馒头的时候加上银耳木耳和鹌鹑蛋，这是一道有名的药膳，专门用来改善雀斑，雀斑除了防晒之外，它的产生跟肾阴关系密切，这个搭配有很好的滋阴养阴功效，对于改善雀斑非常有效。
看，采用新方法蒸出来的这个馒头，不但表面光滑，内部的组织也是超级渲软呢，气孔均匀细致，超级蓬松，太好吃了。
用料主料银耳15克黑木耳15克面粉600克鹌鹑蛋20克
辅料白糖30克酵母4克小苏打3克
做法：
银耳和黑木耳分别用清水浸泡半个小时左右。完全泡发后，将银耳底部的深黄色部分减掉，稍微切碎，黑木耳底部也减掉，清洗干净，放入料理机中，加入适量水打成糊状，取326克混合物跟面粉、酵母粉、白糖、面粉混合，用筷子搅拌成絮状。
加入鹌鹑蛋。
用厨师机将面团揉至细腻。
面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
小苏打加入少许水融化备用。
将发酵好的面团取出来放在案板上，一边揉，一边用手指沾小苏打水揣入面团中。
反复多次，直到将小苏打水全部添加进去，再次揉成光滑的面团。
将处理好的面团搓成成条，切成小段。
取一个面团，撒上干粉，用手装根部将面团反复搓揉，采用搓衣服的手法，每一个剂子大约搓50次左右，直到面团变得光滑细腻。
揉好的面团表明撒上干粉，放在手心整理成小圆球。
全部都做好啦，超级可爱吧。
将做好的馒头坯垫上油纸，放入蒸锅，将水烧至温热，盖上盖子，将馒头坯发酵20分钟，发酵至两倍大。
这是发酵好的状态，馒头坯的体积明显变大，用手掂量一下，重量变轻了，这样就表示发酵好了。
盖上盖子，大火蒸15分钟后，焖3分钟，胖乎乎的馒头就出锅啦，趁热吃，炒软哦。
冬天，南方的室内气温超级低，光用酵母发酵的话，很容易失败，那么在发酵好后加入少许小苏打，就可以助它一臂之力啦！用这个方法蒸出来的馒头，胖乎乎的超级柔软，您要是也在发愁冬天蒸不好馒头，一定要试试哦。
小苏打是做油条必备的发酵品，超市粮油柜台都有卖的。
