猪肉涨到吃不起，只有它还是白菜价，3块钱炒1大盘，钙比肉还高
跟大家说一件恐怖的事，猪肉真是吃不起啦！坐标湖南三线小城市，瘦肉18，排骨25！而且据说，接下来的很长一段时间里，猪肉的价格没有最贵，只会越来越贵！买噶的！大家报下各地的猪肉价格呗！安慰下我受伤的心灵。
既然吃不起猪肉，那就换其他的呗，好在很多的素食也营养丰富，补充蛋白质比肉还好，咱们学会选择，不吃肉也不用担心素食营养不够啦。
今天给大家带来的这道菜，价格超级实惠，这么一大盘加上葱姜蒜也就花了3块钱，真是太划算了，而且蛋白质丰富，咸鲜入味比肉还好吃呢，我家大朋友小朋友都爱吃，每周最少也要吃上3、4次。
豆腐是一种常见的豆制品，营养丰富，补中益气，清热润燥，自古素有植物肉之称，豆腐生津止渴，所以一到秋天，格外受欢迎。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。还有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，对齿、骨骼的生长发育也颇有益。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐的钙质和蛋白质特别丰富，但是脂肪和热量却非常低，经常食用能改善体脂结构，有助减肥和预防心血管疾病，对人体非常有益，营养价值比肉还好呢。既然肉价这么高了，不妨多吃豆腐来代替肉吧。
豆腐的做法很多，煎炒烹炸煮汤都行，我家小朋友最爱吃的是这道香煎鸡蛋豆腐，三口之家，一块豆腐能吃两顿呢，加点肉末和辣椒碎，简单一煎，外交里嫩、香软入味，用来拌米饭，真的是米饭杀手呢，秋天多吃，润燥开胃又补钙哦。
【香煎鸡蛋豆腐】
用料主料豆腐半块猪肉50克青红辣椒各两个鸡蛋两个
辅料油适量盐适量姜末适量蒜末适量葱花适量生抽适量
过程：
猪肉洗干净后切成肉末，辣椒切圈，姜蒜都切末备用。
豆腐放入开水中浸泡十分钟左右，去除豆腥味。取出来沥干，切成小方块。
鸡蛋液打散后淋入豆腐块中。
用筷子稍微拌一拌，让每一块豆腐都能粘上鸡蛋液。
油锅烧至五成热，将鸡蛋豆腐滑入锅中。
小火慢煎，底部稍微凝固后翻面，煎至微微焦黄即可，捞出备用。
另起油锅，爆香姜蒜末后加入肉末，炒至变色。
淋入少许生抽增香上色。
将豆腐倒入锅中，加入青红椒碎，用锅铲推动一起翻炒均匀。
淋入水淀粉，煮开。
加盐调味，撒上葱花即可出锅了。
豆腐煎的时候一开始不要动，煎至底部微微定型再翻个面，继续煎，定型后再翻就不担心碎了。
肉末用带点肥肉的五花肉炒出来更香。最后淋入水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠，用来拌饭超级美味呢。
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