家里有一个会做饭的老婆还是很不错的，每天下班后就可以吃到可口的饭菜，并且都是最爱吃的，下面这道家常菜就是我老婆做的，真的是味道具全，咸鲜香辣美味又下饭，老婆说制作也非常的简单，并且吃了还能开胃，我吃完之后也连连称赞
说到老婆做的家常菜，这道红烧鱼块敢是她最拿手的好菜，大家应该在平时的时候也吃过这样的菜，而且就算是在家里做出来也是非常的好吃，制作过程也是非常的简单，可是有的人总是会把这么简单的菜想得非常的复杂，并且制作出来肉还没有那么的软嫩，吃起来完全没有口感，下面就由小编给大家分享下这道菜的做法
红烧鱼块的制作方法
首先我们要准备的就是材料了，取上适量的油，适量的姜，盐，葱，高汤，胡椒粉，醋，糖，蒜，酱油。材料准备好之后就是鱼了，只要鱼身子，鱼头就做别的菜了，随后把鱼块洗干净，要把那一层黑膜去除干净，否则做出来的鱼会很腥的
然后把这些鱼块放入一些姜，料酒，还有醋，胡椒粉以及盐一起腌制上半个小时以上，主要是为了把这些佐料的味道融入到鱼肉里，起到去腥的作用。随后把葱辣椒等都洗干净并且切好，放在一边等待动火的时候用，过半小时之后把鱼肉拿出来，把姜去掉，然后用淀粉直接裹一层就好，或者放些淀粉加入水调好，放鱼块，这样就能多裹点
随后锅里放入油，记住要多放一些，否则出来后的鱼口感就不一样了，把油锅烧热之后放入裹好面粉的鱼块进行油炸，大约四五分钟就可以炸好了，然后沥油备用。做完这一步之后调上一碗汁，配料就是老抽半勺，醋两勺，生抽两勺，鼓油一勺，蚝油一勺，黑胡椒粉少许，然后加清水稀释
在锅里留适量的油，炸后底下很干净，没有淀粉碎，然后加上一些姜爆香，味道有了之后再放葱和蒜下去，切一点点的辣椒，当然这也是个人口味，有的人爱吃辣椒，有的人则不喜欢，但是我老婆就喜欢在鱼里放辣椒，这样也好吃，并且看起来也有食欲
随后把调好的汁倒进去，开成大火，把沥干的鱼块撒上葱段盖上锅盖焖一会，待汤汁收的差不多，这个时候美味可口的红烧鱼块就可以出锅了，成品就是这样的，是不是看起来非常的有食欲呢？非常的下饭，而且还开胃，我吃过之后连连称赞
小技巧：在腌制的时候盐一次要放够了，然后腌制大约半小时的样子，还有就是在炸鱼的时候油温要高一点，这样的话皮不容易破，待大火炸定型后小火慢慢炸，一定要定型之后再翻动。腌制的时候放了盐，在后面调汁的时候，由于生抽豉油都是咸的，所以可以不用放盐
小伙伴们，对于这道红烧鱼块的家常菜，你学会了吗？不妨点个赞吧！