它是红烧肉的“宿敌”，很多人喜欢放，难怪肉发柴不香，腥味重
它是红烧肉的“宿敌”。很多人都喜欢这样说。难怪肉闻起来不好闻，而且有股强烈的鱼腥味
它是红烧肉的“宿敌”。很多人都喜欢这样说。难怪肉闻起来不好闻，而且有股强烈的鱼腥味
大家好。感谢您阅读我分享的文章。今天我想对大家说：“它是红烧肉的“老敌”，很多人都喜欢把它放进去，难怪肉闻起来不香，而且有股很浓的鱼腥味！”
最近，猪肉价格有所下降。最后，你不必买一块肉吃几天。你可以吃一顿丰盛的肉。冬天快到了。做一壶炖肉是最美味的。它既美味又温暖。
制作红烧猪肉，我们应该选择肥瘦的五花肉。制作完成后，它很胖但不油腻。它又甜又软。它在嘴里融化。就连85岁的奶奶也喜欢吃。红烧肉作为一道名菜，在中国广泛流传，有30多种做法。这是一种适合所有年龄段的美味食物。几乎每个人都会做炖肉，但要让它美味起来并不容易。
许多人把它弄得又黑又苦。它尝起来像木柴，不软不烂。牙齿不好的老人根本咬不动。
叔叔是这家餐厅的主厨。基本上，每个去吃饭的人都会点一盘他做的炖肉。这是非常软，腐烂，美味，不油腻。舅舅告诉我做红烧肉时不要放太多调味料，尤其是这种味道，这是红烧肉的“宿敌”。
有了这种味道，炖肉就不会腐烂，味道就是柴火。它既不新鲜也不芳香。很多人喜欢玩它。我以前经常玩。后来，我知道这是在“制造麻烦”。今天，厨师很容易分享如何烹饪红肉的细节。
————[家常炖猪肉]——
准备新鲜五花肉、韭菜、生姜、大蒜、八角、香叶、冰糖、盐、酱油、酱油、料酒、食用油
?[练习]
第一步是将锅加热，将五花肉放入锅中烧皮，去除残留的猪毛和杂质，可以有效地减少腥味。烧焦猪皮后，洗净猪皮，切成2厘米宽的肉片。
第二步：将适量的水倒入锅中，将肉片放入冷水中，加入适量料酒，用大火煮沸5分钟。煮沸漂浮的泡沫后，用勺子将其撇去。取出后，用热水或沸水冲洗，并将水排干。
第三步是在煎锅中加入适量的油，加热，弄湿锅，倒入五朵肉片，与小火一起炒，炒至色泽金黄，然后将多余的油脂翻炒。
第四步：加入葱结、姜片、蒜瓣、八角和香叶，继续翻炒至风味，加入适量冰糖，翻炒至五花肉变色。炖猪肉的调味料很重要。五种洋葱、生姜、大蒜、八角和香叶就足够了。不要放胡椒粉。它是红烧猪肉的“宿敌”。添加后，五花肉的瘦肉部分会收缩，不容易炖。
第五步：待肉色红亮后，加入适量生抽炒酱香，倒入适量沸水，大火煮沸，倒入砂锅中，小火继续炖1.5小时。一次加入足够的水。不要在中间加水，这会影响味道。
第六步：肉炖好后，去掉葱结、姜片、八角和香叶，加入适量盐调味，继续炖10分钟。然后打开火收集果汁。汤浓了之后，关上火，美味的炖肉就做好了。
[厨师有话要说]
炖肉做起来很容易，但如果你想尝起来美味，你应该注意以下四个细节：
①猪皮和猪毛有很好的腥味。火锅烧猪皮、烧猪毛、烧肉味能有效去除腥味。
②在炖五花肉之前，这两个步骤是烫和炒。热烫水可以将肉中的血液煮沸，彻底去除鱼腥味。炒菜可以去除多余的脂肪和油脂，口感肥而不腻，美味可口。
③炖肉时，只加入五种配料，即洋葱、姜、大蒜、八角和香叶，而不是胡椒。虽然花椒很香，也很常用，但炖猪肉确实不合适。加入胡椒粉后，味道更糟，没有肉味，瘦肉尝起来像嚼蜡，所以说“猪没有胡椒，羊没有期望”是有道理的。
④炖肉必须用砂锅。保温效果好，炖得快。铁锅的时间应该更长。一次加入足够的水，不要再加水。加盐的时间非常重要。炖肉后放盐。如果你早点放，肉就不会腐烂了。
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