导语：清明前后，遇到它别手软，高纤维降三高，人人吃得起，比吃鸡鸭鱼肉强！
“人间至味是清欢”，春天也被誉为一年中最美的日子，春回大地，冰雪消融，春光渐盛，山野湖海间，被冰封了一冬天的珍馐正在慢慢地复苏，春天对于吃货而言那就是“鲜”。随着时间的推移，马上就是清明节了，清明节正是踏青、郊游，享受自然、享受春天的清洁而明净的美好时刻，对于吃货而言，也是享受“鲜品春味”的大好时光，所以说清明节前后，遇到它别手软，高纤维降三高，人人吃得起，比吃鸡鸭鱼肉强，它就是春笋。
说到春笋，大家并不陌生，古有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的佳话流传，现有“尝鲜无不道春笋”的说法，可见这春笋被誉为“菜王”是实至名归。它经过春雨的洗礼，是最为鲜嫩，最为水灵，最为清新，没有任何的人为干扰，是浑然天成的诱人美味。
春笋口感爽脆，营养丰富，它富含纤维素、植物蛋白、维生素和各种微量元素，常吃可以帮助人体增强免疫力，另外，春笋还具有低脂肪、低糖、高纤维的特点，常吃有利于降三高，还可以促进消化，对肠胃特别好！清明节前后长出来的毛竹笋，不但口感最好、味香质脆，而且饱含泥土的芬芳与春雨的滋润，清明前后挖出的春笋，以其洁白如玉、肉质鲜美、美味爽口而著称，所以说清明节前后，遇到它可别手软。
春笋的烹饪方法也是多种多样，可以凉拌、可以煎炒、也可以煲汤，无论怎么做，都鲜嫩清香，满嘴春天的气息，今天就分享素炒春笋的做法。
1、买回来的春笋要先将外皮剥去，方法是：用刀沿着外壳先竖向划一刀，然后就可以一层一层地剥掉外皮，再将底部较硬的地方用刀削去，然后先切成4cm的段再对半切开，最后切成片即可。
2、准备辅料：大蒜切成蒜片；大葱切成葱段；红椒切块；胡萝卜切菱形片备用。
3、起锅加水，水烧开后放入切好的春笋片焯水，一般开大火煮5-8分钟。这是因为春笋中含有大量的草酸，焯水的目的是为了去除草酸；焯水后把春笋片捞出放入清水中浸泡20分钟，经过浸泡的竹笋，吃起来鲜嫩爽口，不发涩不麻嘴，很多朋友炒出的笋发涩麻嘴不好吃，就是因为少了这关键一步！
4、起锅加油，油温五成热时倒入葱段和蒜片，爆炒出香味后倒入胡萝卜，炒至胡萝卜变软后再加入春笋，翻炒均匀后放入红椒片，继续翻炒均匀后开始调味，加入一小勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，最后再加两滴老抽调色，继续翻炒均匀化开调料后，即可关火出锅啦。
“清明时节雨纷纷”，清明前后，气温回升，降水增多，在春雨的滋润下，各种蔬菜那是疯狂的生长，遇到春笋千万别手软，高纤维降三高，人人吃得起，比吃鸡鸭鱼肉强，错过要等一年哦！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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