本期导读：哪里人最能吃辣？重庆？湖南？论吃辣，作为江西人，我从没服过软
但凡讨论起哪里人会吃辣，总是会引起一番争论，人们普遍认为是重庆人、湖南人或者四川人，但是作为一名地道的江西人，我认为我们江西人在吃辣方面一点都不输这些地方。口说无凭，今天我就拿我们江西各地的辣味美食来让大家品鉴一下：
江西省会：南昌
这里比较出名的是水煮，我自己也是超级爱吃！南昌的大街小巷里开了很多水煮店，基本上每个小街小弄都有，而每家店都有自己的特点，花样繁多。普遍的做法是油炸和水煮。将蔬菜、豆制品、肉制品，各种丸子，等等食材，只要是自己喜欢吃的都可以一起加进去，经过独特的汤汁水煮，油炸，再配上几道事先卤好的鸡脚、心肺、鸭肠，那种美味让人直流口水。我平常就很喜欢吃藕片、鸡脚、和肠结。
南昌人对于茄子的钟爱，我估计是无人能够匹敌的。在南昌你可以看到普普通通的茄子可以被加工成一道道鲜香味美的菜肴，有肉沫茄子、铁板茄子、红烧茄子、碳烤蒜泥茄子、茄子煲等等，但是不管是哪种做法，看到的最显眼的还是辣椒。
江西第二大城市：赣州
赣州人民吃辣历史算是比较悠久了，追溯起来可有300多年之久，极具代表性的就是辣椒酱。辣椒酱只是用我们常用的红辣椒、大豆、大米、糯米、食盐和白糖等最普通不过的食材，就能腌制出咸香味、美味十足的辣酱。辣椒酱因携带方便，利于保存，成为我们外出务工人员想念家乡的必带物品。
鱼米之乡：上饶
上饶人民吃的辣只是辣嘴而不是辣心。把新鲜采摘下来的辣椒和肉质肥而不腻的五花肉，一同下锅翻炒，经过简单的烹饪，一道辣椒炒肉就可以出炉了。它不仅能满足了我们对于辣味的感觉，又不会给我们带来辛辣的刺痛感，是另一番辣的体验。
道教发源地：鹰潭
介绍起鹰潭的美食，有余江的茄干、贵溪的捺菜。但这里就有我最喜爱的零食：豆角干。鹰潭的鸽鸽豆角干不同于其他辣味零食，没有辣条的那般柔软，而是坚硬。是我这个80后对上中学的回忆。夏天用茄子、豆角、南瓜、辣椒、大蒜等食材就可以自制小吃，但是现在这份小吃制作也仅存在老一辈人手中，我觉得像我们这些年轻人也应该燃起对传统美食制作的热爱，让本土美食能延续下去。
江南煤都：萍乡
萍乡坐落在江西省的“西大门”，跟湖南省接壤，虽受湖南人吃辣的影响，但不同于湖南的麻辣，它自带着一份“甜”辣。这里的美食处处离不开吃辣，莲花血鸭、萍乡洋辣椒、手撕狗肉、南门田螺、萍乡小炒肉等等，每道菜都有辣椒的陪伴。而我最喜欢吃的是萍乡的“花蝴蝶”这种小吃。它最是接地气了，形状可大可小，拿在手里只要轻轻地那么一撕，便可入嘴即化，非常满足。不管是馋嘴的小朋友，还是爱吃辣条的大朋友，它的辣不是干烈刺激，反而是那种辣中带甜，回味无穷，既吃得过瘾又意犹未尽。
在许许多多的吃货当中，我也算是一个名副其实的吃辣高手。生在江西，长于江西，对江西的辣味有一种特别的感情，它就像革命中的红色基因一样牢牢地把我和江西这块红土地绑在了一起。你们还知道我们江西有哪些辣味美食吗？欢迎大家一起分享交流。
