提起竹笋，小编的口水都要掉下来了，竹笋真的是一个十分美味的小吃，对于吃货而言，是不可多得的美味。竹笋的营养非常丰富，里面含有多种维生素和微量元素，但是它的脂肪含量非常低，膳食纤维含量很高，是一种低热量低脂肪的健康食品。如此好东西，对于不想胖的大家伙来说，是不可多得的美味。小编接着为大家介绍下竹笋是什么？怎么吃？
竹笋，也就是竹的幼芽，也称为笋。竹本身是木质化的植物，但是他的食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
早在2000多年前的《诗经》中就记载了我国古代人民食用竹笋的历史。品相上乘、味香质脆的竹笋当属初生的、短壮的新芽，最好是在竹林中刚下过雨摘取的嫩芽，堪称“菜中之珍品”。
在中医典籍《名医别录》中提示竹笋“主消渴，利水道，益气，可久食”；也就是说竹笋具有利尿排水、止渴补气的作用，这说明竹笋是可以长期食用。
而《本草纲目拾遗》也说有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”的作用；也就是说竹笋可以促使各器官通畅、促进全身血液循环、开胃健脾促进消化、通肠排便消除腹胀、清肺化痰减少口鼻分泌物等作用。
同时，竹笋中含有丰富的植物蛋白、多种维生素、膳食纤维及微量元素，有助于增强人体免疫力，竹笋里面含有丰富的植物甾醇，可以帮助降低我们体内的胆固醇，帮助维护身体内心脑血管的健康。还有研究认为植物甾醇可以抑制癌细胞生长，不过对于我们平时吃的这点竹笋来说，这些几乎可以忽略不计。
而且因为竹笋膳食纤维含量非常丰富，那么竹笋本身也具有能够促进胃肠道蠕动，帮助缓解便秘的好处。小编在这里提醒那些经常便秘的人，可以适当多吃一些膳食纤维含量丰富的食物，竹笋，芹菜都是不错的选择。
吃竹笋的主要吃法是有很多的，小编没有办法一一列举，于是列举小编最为爱吃的两个，供大家参考！
1、鲜竹笋配鲫鱼
准备材料：鲜竹笋跟鲫鱼，葱、姜、花椒、食盐、料酒少许。我们首先将鲫鱼清洗干净，跟洗净切片的鲜竹笋一起放入锅内，加入适量水，及葱、姜、花椒、料酒，之后再烧开后再煮5-10分钟，撒上食盐，即可食用。地藕小儿麻疹、风疹或水痘早期，有改善作用。
2、爆炒竹笋
将竹笋切成薄片，过水后过凉，再用植物油爆炒，加适量食盐调味食用。有清热、镇痛的作用。
3、准备笋干1两，水发海参3两，虾米20g，黄酒、葱、酱油、麻油、食盐、白糖、味精适量。
虾米泡发、海参切成小丁，笋干泡发后切末。锅内放油烧热，放入姜丝爆香。倒入虾米、笋干，加水煮沸。倒入海参，再煮十分钟后勾芡，并淋上麻油即可。这一个是比较奢侈的菜，不过真心好吃！
小编认为竹笋的作用还是十分的好，它还是比较独特的，如果要是喜欢吃的话，不放卖点解解馋！
