夏天到了，街上行人的衣服越来越少，大家都换上了轻薄的衣服，每到这么热的夏天，人们对于很热的饭菜或者是大鱼大肉，总是觉得没有胃口，而喜欢吃一些比较清凉的东西。夏天大家都比较喜欢吃凉面，我就给大家介绍一下，怎么样在家做凉面。
我们需要准备的原材料有面条，白糖，姜，蒜，油，花生米，芝麻油，辣椒油，生抽，老抽，葱，八角和姜片。
首先我们来调一下我们的调料，我们调料的组成部分主要有酱油，椒盐，花生碎油，泼辣子，香油和一些姜末葱丝。
我们先来熬酱油，熬出来的酱油淋在面上，才会让面变得好吃，我们先取二两生抽，姜切三片，葱切一颗，不要切的太小，要切大一点，然后放进去两个八角，一勺白糖，我们把锅放在煤气灶上开小火熬，大概30分钟就可以熬成我们需要的汤料了，现在夏天到了，如果你经常在家吃凉面的话，你就可以多做一些，按比例再增加一些。
下面我们来准备配菜，准备好豆芽，黄瓜丝和红豆角丝，剁椒切成丝的时候一定注意，不要乱摸，如果摸到眼睛就会辣死了。黄豆芽把根去掉，最好买黄豆芽买那种根比较长的，这样是没有农药的。
然后我们把处理过的黄豆芽焯水，焯熟了以后拿出来放凉，如果你不喜欢吃黄豆芽就可以换成绿豆芽也是一样的。然后我们把红辣椒也焯下水，这次可以抄熟一点，应该熟一点的话就没有那么辣了，吃起来的口感也好一点，然后我们换另外一口锅，把面煮到九分熟捞出来。
捞出来的面要过一下凉开水，不然的话面就不好吃，把过凉以后的面条放到碗里面，然后加上我们之前煮的调料，把它拌匀了，然后再加一些葱花，蒜末和姜末。
然后再加上我们之前处理过素菜，把他拌匀了，然后最后撒上一点花生碎，倒一点香油，辣椒油，再泼一点醋一碗，好吃又好看的凉面就做好了。
花生的制作也比较有讲究，如果你喜欢吃生的，当然可以把生的放进去，如果你喜欢吃那种口感比较香酥的花生，你需要，把花生在油里炸一下，然后再拿出来拿擀面杖，这样做出来的花生碎会非常的好吃。
不过凉面好吃，但是不要多吃哦，因为凉的东西还是对消化不太好的。