陕西是出了名的“碳水之都”，是出了名的“面食之乡”。毫不夸张地说，只要家里有足够的面粉，即使一个月都不出门，也可以每天做出不重样的面食。
但是，在以吃米饭为主的南方，却有着一个地方，在面食上丝毫不比陕西弱。这个地方就是江苏省！可以说，江苏是一个被忽略了的面食王国！
江苏的面食，不仅带有江南地区的温婉与恬静，还看上去十分的精致。同时，它们的品种与味道也是花样繁多，暖了一众江苏人的胃。
如果你去江苏地区游玩，建议大家可以品尝一下以下几种面食。同为面食，你定能从中找到与陕西面食与众不同的地方。
一，阳春面
与陕西的重油不同，阳春面看上去格外的清秀。一缕面条浸泡在清汤中，表面洒了些许小葱而已。酱油，猪油，挂面，小葱，构成了这碗面的一切。
但讲究的江苏人，即使吃一碗面条，也要吃出与众不同！面条煮到“硬而不生，软而不烂”，口感真的是绝佳！别看它细，没有陕西面条那般坚实，但却是承包苏州人胃的美味。不管是早餐，还是午餐，还是晚餐，都是吃在肚子里，全身跟着舒服。
二，板面
与阳春面的“细”有所不同，徐州的“板面”比较宽，有点像是陕西的“裤带面”，“biang biang 面”，“油泼面”，“蘸水面”，等等。并且，它也是在面板上，拍打出来的面食。有着筋道的口感，光滑不坨的外表。
不管卤子怎么变，最正宗的那口老味道，一定是非“牛肉板面”莫属。并且，上面还一定要漂着一层油花，和一层炸过的辣椒，还有卤煮过的鸡蛋，以及被炸得酥脆香美的豌豆。
三，鱼汤面
在江苏省的东台市，有一种传统的面食，是“鱼汤面”，我们也叫它叫做“东台鱼汤面”。这一种面食可是与陕西的面食就非常不同了，以注重汤汁的鲜美，清爽为主。
用的鱼一般都是当地的鲫鱼，或者是鳝鱼。将鱼肉和鱼骨分开，同时放在锅中煮汤，然后将鱼骨去掉，只留鱼肉，等到盛面的时候一起吃。与此同时，在用鱼煮汤的时候，还要混合着猪骨一起熬。这样煮出来的汤，才能更鲜香，有味，有营养。
四，南京皮肚面
提起陕西，首先想到的是面。那么，提起南京，首先想到的是什么呢？鸭血粉丝汤？盐水鸭？还是皮薄带汁的小笼包？还是......？老于提醒大家，南京的皮肚面是一定要尝的！
这碗面条不管是卤，还是面条，都是非常有讲究的：
卤：只取猪皮，不带肥膘。煮后晒干，然后放在熬制的猪油中煎炸。一直煎炸至表面金黄，吃起来入口酥脆，又香。等待放在卤汁中之后，卤汁浸泡到猪皮当中，十分入味，并且每吃一口都是爆汁的。而至于其它的配料，就完全可以自行发挥了。
面条：皮肚面的面条很讲究火候，一定不能完全煮熟，只煮到7成熟即可。所以，皮肚面的面条筋道，爽滑，是肯定的了。
五，三丁大包
陕西的包子和陕西的面一样，都非常的有名，就连我们这些整天吃包子的山东人，去了都要去品尝一番。同样，江苏也是吃包子大户。除了那些袖珍可爱，精致精巧的小笼包以外，三丁大包是不得不提的招牌。
最正宗，最传统，最受欢迎的三丁大包，一定是由“大鸡丁”，“小笋丁”，“看得见的肉丁”调馅而成的。鸡肉的鲜美，冬笋的鲜嫩，以及猪肉的鲜香，混合在一起，香而鲜，十分的好吃。
再加上那暄腾的发面皮，真的是让我们这些爱吃面食的北方人看着就馋。刚出锅的三丁大包，热气腾腾，恨不能一口一个多吃几个。
六，千层油糕
陕西的炸油糕可是非常火爆，早餐摊上，小吃街上，......到处都能看到它的影子。而江苏人体同样喜欢吃“油糕”，但他们的油糕叫做“千层油糕”。
据说，江苏的千层油糕有着64层，每一层之间都有着糖和油混合成的薄馅料。吃起来绵软细甜，入口滑嫩非常的好吃。而在它半透明状的表面上，还撒上了红绿丝，十分的醒目好看。
这是江苏扬州的传统面点，与翡翠烧麦并称“扬州双绝”。也是前往江苏游玩的人，一定要品尝的地道美食。
除了以上这些面食，像镇江的锅盖面，苏州的奥灶面，三虾面，常州的银丝面，等等这些面食都是江苏人的最爱。
现在，你是不是也认为江苏人很能吃面食呢？没错！在吃面食这件事情上，江苏一点都不弱！真的是被忽略的面食王国！