现在的农村，物质也非常丰富了，记得小时候，过年走亲戚，家家户户就是鸡鸭鱼肉，如今可不一样了，稍微讲究点的亲戚家里，已经开始用海鲜宴客了，虽说湖南不靠海，但是各种冷冻海鲜还是挺丰富的，买回家搁在冰箱里，比鸡呀、鸭呀都来得省事，招待客人也非常有面子呢。
今天要说的这道辣炒鱿鱼丁，香辣Q弹，比牛肉还好吃，却只要18块钱一斤，真是太合算了。
过年宴客，多备这个下酒菜，肝脏解毒、不醉酒，Q爽劲道好开胃！
鱿鱼不但好吃，营养价值也是相当丰富的呢。难能可贵的是，鱿鱼高蛋白、低脂肪、低热量，营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，平日里特别注意保养的人可千万别错过哦。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。
女人吃鱿鱼，热量少，不长肉，老人吃鱿鱼，可补充记忆力，预防老年痴呆症，鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用，孩子多吃，小脑袋更聪明哦。
鱿鱼还能促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
【辣炒鱿鱼丁】
食材主料鱿鱼250克
辅料油适量盐适量青红椒各两个生姜适量干辣椒适量剁辣椒一勺
过程：
食材都准备好。湖南这边很难买到新鲜的海鲜，一般都是冷冻品。
新鲜的鱿鱼先要将内脏去除，然后清洗干净。皮也是可以吃的，不必再花功夫去皮。
将处理好的鱿鱼切成细丁，加入适量盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
青红辣椒切小段，姜切丝备用。
锅中加清水烧开，倒入鱿鱼丁，汆烫片刻，鱿鱼丁变成白色变硬后捞出。
油锅烧热，放入生姜片爆香。
撒上已经切好洗净的葱白、鱿鱼丁，大火煸炒至鱿鱼丁微微变干。
加入洗净切好的干辣椒爆香。
倒入青椒丁、红椒丁炒匀，淋上适量料酒，放入辣椒酱，翻炒片刻。
加入适量的盐，翻炒至入味。
淋入水淀粉勾芡即可装盘，趁热食用。
小贴士
鱿鱼的肉质较为脆嫩、紧实，将鱿鱼切成丁再翻炒更容易入味，口感也较为嫩滑。注意不要炒过久，以免让鱿鱼肉质变老。食用新鲜鱿鱼的时候一定要去除它的内脏并清洗干净。