它是入冬第一补，6块钱1斤营养胜过肉，我家每次一买就是几十斤
一晃就是冬天了，一年中的最后一个季节，湖南的冬天，天气逐渐变得寒冷起来，这段时间总是感觉手脚冰凉冰凉的，食欲也好了很多，每餐都只想多吃点，补充身体能量的缺乏。
闹得沸沸扬扬的非洲猪瘟，并没有随着气温的降低而销声匿迹，各种肉类的价格依旧居高不下，湖南的猪肉已经涨到了32块钱一斤，老公直呼吃不起啦！好在我家个个都喜欢吃素，猪肉涨价对我们来说，影响不是太大，本来就不喜欢吃肉，既然这么贵了，大不了不吃了呗，其实很多的素食营养并不比肉差，今天给大家推荐一道美味的解馋菜，在营养上完全可以代替肉类，将它做成排骨的样子，焦黄的颜色，还没上桌崽崽已经被馋得流口水啦。
不管爱不爱吃肉，糖醋排骨绝对是一道超级有诱惑力的菜吧，糖醋排骨酸甜可口，不论冬天还是夏天，都会让人食欲大开，既开胃又解馋，但生活中总有一些素食主义者，还有不少在减肥的美眉想吃又不敢吃，今天，美美给大家分享是一道不用吐骨头的素排骨，用莲藕、山药等素食烹制而成。可爱的造型加上酸酸甜甜的酱汁，完全可以以假乱真。山药含有丰富的淀粉酶，可以有效的促进肠胃的蠕动和消化，不断让身体储存能量，促进新陈代谢的功能，加速血液循环，山药中的特殊黏性物质对于养护肠胃，滋养肠胃细胞有非常好的功效，山药含有一种特殊的营养元素，冬天这个季节比较寒冷，湿度也比较低，可能会对呼吸系统有一定的刺激，适量的吃一些山药，可以起到润肺止咳的功效，预防呼吸系统的疾病，山药是冬季养生的好食材。在这个寒冷的冬季，多吃点山药吧，轻松快乐度过每一天。
下面我就把这道菜谱分享给大家，喜欢的朋友可以收藏试试哦。
用料主料山药一根（大约200克）木薯淀粉一杯（——大约220克）
辅料葱两根白糖一勺白醋一勺老抽半勺盐少许玉米淀粉一勺
过程：
这道美食所需的食材简单，山药和木薯淀粉即可。木薯淀粉相比其他的粉类，Q弹清爽，用来做各种小点心口感独特，深受人们喜欢，它质脆味美、营养丰富，富含花青素、钙、铁等营养成分。它丰富的植物纤维吸水性强，在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”对于缓解便秘、润肠的功效非常好，秋季干燥如果有便秘症状可以适当多吃哦。所含的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。它还能改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾，是秋冬进补比较理想的食材之一。
先将山药去皮，洗干净后放入盆里，趁热稍微捣碎，山药去皮前不要碰水，直接去皮再冲洗，这样可以减少粘液跟水的接触，防止皮肤瘙痒。
蒸熟的土豆趁热捣成泥，加入适量食用盐，倒入木薯粉，搅拌均匀，让山药泥和淀粉充分混合在一起，盖上保鲜膜稍微醒制，让粉团变得更细腻柔滑。
莲藕去皮后切成长条。
将山药木薯粉团放在案板上，慢慢搓成长条形，切成剂子。
取一个剂子，放在手心搓成圆形后稍微压扁，包入一截莲藕，做成排骨的造型。
所有的素排骨都做好了，很逼真哦，但是颜色差了点，咱们来给他上个色。
平底锅加入少量食用油刷匀，将素排骨小心地摆入锅中。小火煎至底部金黄后翻面。继续煎至两面金黄，盛起备用。
锅中留余油，姜丝倒入锅中爆炒出香味。
淋入生抽、水，加盐调味，将煎上色的素排骨轻轻放入锅中，水大约没过素排骨的三分之一高度即可。盖上盖子，将素排内部焖至熟透。
素排体积圆润，明显涨大就可以了，淋入事先调好的玉米淀粉水勾芡。让素排表面更油润。
撒入葱花即可出锅了。
锅里剩余的汤汁淋在素排上。口感更润滑，所以最后收汁不要太干，稍微留点汤汁。
冬季进补，并不需要大鱼大肉，多吃山药、莲藕这些白色食品，润燥养肺，对于抵抗力比较差的人更适合。
我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，老公和儿子吃得开心，是对我最大的褒奖！冬天到了，这段时间我制作了很多适合进补的家常美食，喜欢就关注我吧，每天都有新的食谱推送哦！
