冬天来了，金针菇似乎火了起来，不管是下火锅还是清炒，我家过两天必吃一次，金针菇的营养非常丰富，是菌类中的“蛋白质仓库”，经常吃点，可以增强体质、抑制肿瘤的生长，金针菇的吃法很多，很偶然的学会了这个茄汁的做法，浓香开胃，连着汤汁一起吃，最是爽滑。
将金针菇捞着吃完后，剩下的汤汁小朋友最爱用来泡饭了，滑溜溜的，每次都能多吃一碗饭呢。
【茄汁金针菇】
食材：金针菇200克西红柿2个葱适量油盐适量
准备好食材，金针菇清洗干净后，将蒂切掉备用，如果牙齿不好，可以将金针菇切碎点。
西红柿洗干净，连皮切成滚刀块备用。如果喜欢吃西红柿，可以再多准备点。
锅里放入少许油，将西红柿块放入锅里，大火翻炒，这道菜用到的油不用太多，保证西红柿块放下去不烧就行了，西红柿汤汁比较多，稍微翻炒一下下汤汁就会出来，油太多了反而过于油腻。
反复翻炒，大约两分钟的时候，西红柿块变得非常的绵软，这时候加入水煮开。
开锅后继续熬煮，一边用锅铲反复按压西红柿，直至汤汁微微浓稠，西红柿的皮完全脱落，用筷子将西红柿皮捞出来。将西红柿的皮去掉后，成品口感更细腻可口。
倒入金针菇，煮开，用锅铲将金针菇划散。
撒入盐，撒入葱花，拌匀即可出锅。
5分钟就可以上桌的一道美味家常菜，微微的酸味特别开胃，没有食欲的时候就试试它吧，简单易做，连不吃金针菇的孩子都喜欢上了呢。第一次做了一大碗，我还没上桌就秒光了呢。汤汁丰富，秋天多吃，让你的皮肤更水灵！
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