美食推荐:泡椒鸡杂面,八爪鱼鹌鹑蛋烧肉,红油扁豆,辣子三宝

旅游 小杨聊美食 2022-04-08 01:16

原标题:美食推荐:泡椒鸡杂面,八爪鱼鹌鹑蛋烧肉,红油扁豆,辣子三宝

泡椒鸡杂面

原料:鸡杂,糖色,鸡精 ,味精,泡椒,植物油,盐,豆瓣酱,嫩肉粉,白胡椒粉,料酒,大葱,姜丝,大蒜,花椒

做法

1、鸡杂1000g焯水后2.5 厘米长的条,加嫩肉粉10g,白胡椒粉 4g,味精 5g,料酒 5g,盐 2g搅拌均匀腌制 15 分钟。

2、冷锅倒油,锅中依次放入豆瓣酱130g,姜丝20g,泡椒350g,大葱段30g,蒜片30g,花椒5g。

3、炒香后倒入处理好的鸡杂,然后放入糖色8g,鸡精6g,炒熟后即可食用。

八爪鱼鹌鹑蛋烧肉

材料:五花肉500克、鹌鹑蛋250克、八爪鱼500克、葱适量、姜1块、啤酒1罐、蚝油1勺、老抽半勺、生抽2勺、白糖适量。

做法

1、八爪鱼处理干净。

2、五花肉,八爪鱼,加葱,姜,清水烧开,汆水。

3、处理好的五花肉,八爪鱼。

4、鹌鹑蛋煮熟去壳。

5、热锅凉油,煸香葱,姜,加入肉块翻炒出油。

6、加生抽,老抽,蚝油翻炒上色。

7、加啤酒煮开,小火炖45分钟左右。

8、加上鹌鹑蛋,八爪鱼,白糖烧开。

9、中火继续烧十分钟左右,到汤汁浓稠就可以。

红油扁豆

材料:扁豆400克,干红辣椒20克,姜块15克,蒜瓣10克,精盐,味精,植物油各适量,香油1小匙。

做法

1.将干红辣椒用清水浸泡片刻,取出,切成小段,放入小碗中。

2.姜块去皮,洗净,剁成碎末;蒜瓣剥去外皮,洗一净,切成细末。

3.净锅置火上,加入植物油烧至七成热,下入姜末、蒜末炒出香味。

4.出锅倒入盛有辣椒段的小碗中,用筷子搅拌均匀成辣椒油。

5.将扁豆择去两头尖角及边筋,用清水洗净,斜切成2厘米长的小段。

6.锅中加入清水,下入扁豆段,用大火烧沸,焯3分钟至熟透,捞出扁豆,过凉。

7.把扁豆段放入大碗中,加入精盐、味精,淋入帮香油、辣椒油拌匀,装盘上桌即成。

辣子三宝

材料:玉米0.5个 豌豆100克 胡萝卜0.5个、植物油4毫升 干辣椒4个 花椒1小勺 胡椒粉0.5小勺 盐0.5小勺

做法

1准备食材

2胡萝卜去皮,洗净,切丁;

3干辣椒剪短,尽量去掉辣椒籽;再备上花椒;

4空气翻炸锅里调入少量植物油;

5放入玉米、豌豆、胡萝卜丁;合上盖子,接通电源,时间设置为3分钟;

6放入干辣椒、花椒;合上盖子,时间设置为2分钟;

7调入适量盐、胡椒粉;合上盖子,时间设置为1分钟;

8程序结束后,关闭电源,开盖盛出即可。

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