美食推荐:凉拌菇笋丝,蕨粑炒肉,鲜虾炒年糕,野米番茄煨鲜鲍

旅游 小杨聊美食 2022-04-08 01:21

原标题:美食推荐:凉拌菇笋丝,蕨粑炒肉,鲜虾炒年糕,野米番茄煨鲜鲍

凉拌菇笋丝

材料:金针菇、莴笋、红椒、蒜、盐、味极鲜、糖、醋、香油

做法:

1、金针茹去尾部,撒成一根根,洗净备用;莴笋去皮洗净,擦丝备用;红辣椒去籽、切丝备用;蒜切末备用;

2、起锅,加入清水,煮至沸腾,放入莴笋焯断生后捞起过凉水控干水分放到一个大点的盆中;然后放入金针茹,同样焯断生后过凉水放到盆中;将红辣椒丝同样放到盆里;

3、往装有食材的盆中加入盐、糖、醋、味极鲜和鸡精,再铺上一些蒜蓉

4、起锅热油,油至9成热时,直接倒到蒜蓉上,再次拌均,就可以装盘中摆盘了

蕨粑炒肉

材料:腊肉150克,蕨粑200克,精盐、味精、白糖、酱油、料酒、筒筒辣椒、花椒、姜、蒜苗、食用油适量。

做法

1. 先将腊肉整块上笼蒸二十分钟,晾凉后切成薄片;蕨粑对半破开切成薄片;姜切成姜丝;蒜苗切成长段。

2. 锅加油烧至五成热,下姜丝炒香,依次下花椒、筒筒辣椒炒至花椒黑、油微红,加入腊肉片、蕨粑片翻炒片刻,下蒜苗炒至蒜苗断生调入精盐、味精、白糖、酱油,烹料酒,炒均匀入味即成。

鲜虾炒年糕

材料:年糕、鲜虾、荷兰豆、葱姜、料酒、胡椒粉、油盐

做法:

1.减去鲜虾的须, 再剪开虾背,从二、三节处挑出虾线,处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒, 抓匀后腌制一下

2.烧锅开水,加入少许盐和几滴油,放入荷兰豆进去焯水后备用

3.锅中放入适量的油, 放入腌制好的虾进去煎, 虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出

4.锅中还余有些底油,下入年糕块进去翻炒,翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味,然后放入煎好的鲜虾翻炒

5.再倒入少许水, 微微煮上一、两分钟让它们入味

6.最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀,将它们再盘中摆放好, 表面放上小葱花,OK啦

野米番茄煨鲜鲍

材料:野米、大番茄、鸡油、番茄沙司、高汤、盐、白糖、鲜鲍、薄荷叶

做法

1.把野米洗净后,入笼蒸熟,待用。另把大番茄用热水烫皮后,撕去表皮,然后切下一个盖子并掏空,内瓤留用。

2.净锅里放少许鸡油烧热,下入鲜番茄瓤和番茄沙司炒香,掺入高汤并放入蒸熟的野米,调入盐和白糖,用大火熬至浓稠,然后放入鲜鲍并用小火煨入味。

3.把掏空的番茄盅入笼蒸5分钟便取出来,再把鲜鲍、野米和汤汁一起盛入番茄盅里,点缀上薄荷叶即成

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