用料：
山药半根，干香菇1小把，葫芦卜半个，青菜2根，鸡蛋1个，盐适量，芝麻香油适量。
步骤：
1、先把干香菇洗净泡发，泡发后切末，把青菜、葫芦卜都洗净切成末备用；
2、戴手套把山药削皮，切成小碎末或者直接放到料理机里搅碎成泥，需要用到山药里的淀粉；
3、烧热炒锅，倒入适量油，温热后把切片的香菇片放进锅里翻炒，炒干水分炒出香味；
4、倒入适量开水，大火煮开，放葫芦卜丁继续煮几分钟，随后把山药丁或山药泥倒进锅里，中小火煮5分钟左右；
5、锅里汤汁浓稠后，撇去浮沫，放入青菜末，淋入打散的鸡蛋液，搅拌均匀；
6、放入盐、芝麻香油调味，略煮几分钟入味就可以关火了！
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