腌黄瓜，别再直接加盐腌了，多做2步，吃起来嘎嘣脆，爽口又开胃
在下饭小菜中，肯定少不了腌黄瓜的身影，很多时候我们去饭店、去吃面的时候，经常会看到腌黄瓜，开胃下饭是一绝。鲜香入味，吃起来嘎嘣脆，这是我最爱的下饭小菜之一，你喜欢吃吗？
超市里虽然有卖，但是我不太喜欢买，因为放的时间太久了，吃起来就不怎么放心。黄瓜价格便宜，腌黄瓜做法简单，不如买点黄瓜自己在家腌，什么时候想吃就什么时候腌制。并且黄瓜中水分含量高，春季干燥，适合多吃。
腌黄瓜很简单，但是要想腌制出好吃的黄瓜，却并非容易的事情，不少人腌出来的黄瓜，吃起来就不脆，口感是软软的，很有韧劲的那种，反正我不喜欢吃这种。
腌黄瓜，直接加盐腌制是错的，关键2步做好，吃起来嘎嘣脆，爽口又开胃。
【腌黄瓜】
配方：黄瓜、小米椒、干辣椒、大蒜、花椒、盐、白糖、生抽、香醋
1、黄瓜清洗干净，切成四半，切好以后不要直接切条，因为这里还有一步需要做，就是需要将黄瓜最中间的芯去掉。
2、这个黄瓜芯很嫩，吃起来就很软，如果带着它一起腌制的话，很容易腌出来不够脆。去掉之后，再把黄瓜切成条状，切好之后的黄瓜，肯定有特别多的人，喜欢用盐来腌制，杀出其中的水分。
3、但是我告诉大家，这一步也是错误的，黄瓜别用盐腌，要用白糖才行。加上一大勺白糖，充分揉一下，进行腌制，腌制1个小时以上，黄瓜出水就更彻底了。出水之后，用流水冲洗一下，重新放在盆中备用。
4、把小米椒、干辣椒、大蒜都切好，再准备一把花椒，我们把大蒜和小米椒放在黄瓜中，然后往黄瓜中加上3勺生抽、2勺香醋、1勺白糖，少许食盐，充分搅拌一下，放到一旁待用。
5、紧接着起锅烧油，油热放入花椒和干辣椒，爆香之后趁热倒入黄瓜中，再次充分搅拌均匀后，把黄瓜放入冰箱内冷藏，1个晚上的时间就可以吃了，拿出来尝一口，嘎嘣脆。
烹饪小窍门：
腌黄瓜是有窍门的，多做2步，才能更脆、更爽口，第一步是把黄瓜中的芯去掉，第二步是不能用盐腌制，要用白糖提前腌制，直至出水。
