春天，酸汤味最好，软嫩肥牛惹人爱！没有胃口多喝它，开胃促食欲！最近老是碰到身边的人有食欲不好的情况，我们知道想要缓解一个人的口味，最好就是给他吃酸酸的食物。因为这一类的东西可以很好地刺激肠胃，能够把胃口给打开，胃口好了之后就可以吃得多了。酸汤的肥牛是最好吃的，对，本来肥牛就是很软嫩的，而且之后在锅里面煮一顿更是软的惹人爱。我没有胃口的话，就会经常吃这汤。而且汤里面还加入了菌类的金针菇，在口感上也和肥牛有一个不一样的搭配，肥牛是比较坚韧的吃起来，而且酸汤味道也非常的适合金针菇。我老婆上一次食欲不振的时候，我就给她做了这个，效果非常的好，而且汤汁还可以用来拌饭，当天她就吃了很多饭，胃口好得不得了，而且还改善了之后的食欲。酸汤肥牛味道很好，不吃都不行呀！
这一道菜是一个非常酸爽可口的开胃好菜，有汤有肉又有素菜，能够荤素搭配，吃起来营养也会均衡一些。大家最开始吃酸汤肥牛的地方其实也是在我国的中部一些地区，后来发展起来了以后才在全国开始流行的。现在的口感也和以前不太一样了，做法也层出不穷，曾经吃酸汤肥牛的大多都是比较能吃辣的一些人，后来在全国流传开来，为了照顾所有人的口味，就逐渐变成了酸味在上，辣味在下了，有的人不吃辣，甚至还一丁点辣都不放。不管是偏辣、偏酸，或是无辣，总之无论怎样味道都是很好的，最重要的是促进食欲，打开胃口！
【酸汤肥牛】
食材：肥牛片100克、西红柿2个、生抽1勺、白糖1勺、金针菇100克、姜蒜沫、小香葱2根、香油1勺、油盐、番茄酱一勺
做法：1、准备好所有的东西，提前将西红柿切成小块，然后锅里面加入底油，加入姜和蒜末进行报销，然后再把西红柿块儿放到里面去炒烂。
2、等到西红柿变软以后，加入番茄酱，生抽，白糖和盐，最后再加入水和它们混合在一起。
3、等到锅里面的汤汁和食材烧开了以后就放入金针菇。
4、肥牛爪先放在开水里面去过一遍，等到它一变色了就捞出来，然后再进行冲洗一下，随后就直接加入到锅里面去。
5、等到稍微主意销毁以后基本上就可以了，因为金针菇熟得很快，而且肥牛也已经超过一遍了，差不多也快要熟了，等到马上就要出锅的时候加入小香葱和香油。
6、等到都熟了以后就捞出来装在盘子里即可开吃了。
西红柿提前把它切成小块，这样能够更加容易地把它熬出红糖来，所以也建议大家切得越细越好。金针菇本来是很好煮熟的，所以先肥牛放在外面先焯过一遍水，然后再放进去和金针菇一起煮，同时煮熟，更能节省时间。最后出锅之前放小香葱和香油，能够让整个菜变得特别香，这个小技巧可以说是一个很好的点睛之笔。有兴趣的朋友们可以自己在家里做一下，酸汤味道很好，软嫩的肥牛惹人爱。很开胃很下饭味道是极其不错的呢。