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现在的猪肉价格一路上涨，不仅是价格高，而且还可能有猪瘟的危害，所以现在大家尽量少吃猪肉，选择其他的肉类吃起来更加的放心。不管是鸡鸭鱼肉，都有各种各样的烹饪方法，保管你一个星期都能够不重样的做菜。要说起吃什么东西最有营养，还是要选择鸡汤了。
炖鸡汤，先放盐还是后放盐？“这1步”没做对，难怪汤不鲜肉不嫩
炖鸡汤的制作方法很简单，只要把鸡肉放进锅中炖汤就行了，不管是什么锅，就是炒锅、电饭锅都可以炖。但是想要炖的好吃，就可要看个人的手艺了。我们炖鸡汤的时候还可以往里面加入各种食材，比如说红枣、枸杞、桂圆、党参、香菇等等，都是非常滋补的食材，加入鸡汤里面也会更加的有营养。
炖鸡汤是一道很简单很家常的菜，很多家庭都做过这道菜，但是有的朋友炖好鸡汤，却发现自己炖好的鸡汤汤不鲜肉也不嫩，这是怎么一回事呢？其实是大家放盐的顺序搞错了，先放盐的话，我们做出来的鸡汤就会是这个样子，所以我们放盐的时候，要等鸡汤熬好了之后再放盐，这样才汤鲜肉嫩，好吃不腻。下面就给大家分享一道香菇炖鸡汤的烹饪方法。
首先我们准备好这道香菇炖鸡汤的食材。鸡肉、干香菇、红枣、生姜、枸杞、盐、料酒。香菇要提前泡上半个小时泡发，然后等会儿我们炖鸡汤的时候就可以直接使用了。鸡肉去毛，洗干净之后剁成小块儿。鸡肉最好选择活鸡，去市场买上一只活鸡，然后在那里杀鸡拔毛，回家再剁成小块，就很方便。生姜切成片，枸杞、红枣洗干净。
起锅烧水，把鸡肉冷水下锅，再往里面加入姜片和料酒焯水，这样可以去除鸡肉的腥味和血水。水煮开之后，把鸡肉捞出来冲洗一下，然后放进碗中备用。起锅烧油，等油热之后，放入姜片炒香，然后再把我们的鸡肉下进去，不停翻炒一直到鸡肉炒变色之后捞出装盘备用。
下面就要开始炖鸡汤了，不管是炒锅、炖锅还是电饭锅都可以使用，我们这里用的就是炒锅了。先往里面放入适量的清水、姜片，再把鸡肉放进去，等到水烧开之后，把我们的备料枸杞、红枣、香菇这些也都放进去。炖上上一个多小时，一直到鸡肉都煮烂了，差不多就做好了。再加入少许的食盐，这样我们的香菇炖鸡汤就做好了。
我们做这道香菇炖鸡汤的时候要后放盐，盐有凝固蛋白质的作用，盐放早了，蛋白质凝固在肉里释放不出来，汤就不鲜，蛋白质凝固会挤掉多余的水分，这样鸡肉就老了。我们炖鸡汤的过程中还可以加入各种配料，比如香菇、枸杞、红枣这些，炖出来的鸡汤更有营养，更滋补，也更加的美味。
以上就是香菇炖鸡汤的烹饪方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更烹饪鸡汤的做法，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
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