导读：入夏我常吃这肉，9元一斤，高蛋白低脂肪，买来一腌一卤，真香呀。
在大部分人的生活饮食中，都离不开吃肉，肉不仅好吃，还有很好的蛋白质。尤其在夏天，天气太热，身体的能量消耗多，多吃点肉可以补充蛋白质，以此来保持精力旺盛。市场上可供人们的选择的肉类非常多，鱼肉、鸡肉、牛肉、猪肉，大家可根据自己喜欢的口感来选购。娟妈家夏天热的时候，买得最多就是鸡腿肉。鸡腿肉相比猪肉，它的脂肪含量低；相比牛肉价格更亲民。一斤琵琶鸡腿只要9元钱就可以买到。鸡肉中含有的氨基酸种类多，最容易被人体吸收。且鸡肉中的脂肪大多都在鸡皮里，将皮去掉之后，就几乎没有脂肪了，是非常好的高蛋白低脂肪肉类。
鸡肉肉质软嫩、口感鲜美，它的烹饪方法也特别多，可以做黄焖鸡、大盘鸡、红烧鸡。娟妈的家人喜欢吃卤鸡腿，而且口味偏甜，所以每次制作鸡腿时，都是将鸡皮和鸡骨头剔除掉，然后放入老抽、番茄酱等调料腌制入味，最后直接放入电饭锅里卤一卤，制成叉烧味的鸡腿肉。制作过程里不炒不炖不放油，卤好的鸡腿肉又嫩又香，吃起来也不腻人，家里老人孩子都喜欢。下面教大家具体做法。
【卤叉烧鸡腿肉】
食材：琵琶鸡腿八根，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，料酒一勺，番茄酱一勺 ，葱姜少许，辣椒粉一勺，冰糖15克。
做法
1、鸡腿沿着边缘剪断，去掉骨头剪掉外皮，然后放在案板上用剪刀搓些小空，方便调料入味。
2、戳好的鸡腿肉，冲洗掉表面的血水后放入盘中，然后放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、一勺番茄酱、切碎的葱姜、一勺辣椒粉和15克冰糖。
3、带上一次性手套，将调料和鸡腿反复抓捏均匀，然后盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏腌制五小时以上。
4、腌制好的鸡腿，均匀地铺在电饭锅的底部，料汁也倒入锅中，按下煮饭键将鸡腿卤熟。
5、卤好的吃鸡腿肉开着锅盖将汤汁收干，再取出来切块，最后摆入盘中就可以吃了。
这肉我每周都做，9元一斤高蛋白，不炒不炖，加料一腌一卤，真香。娟妈所用的调料卤出来的鸡腿是叉烧口味，吃着甜甜的，回口有一点点微辣，比较开胃，大人孩子都可以吃。每次娟妈做好给家人品尝后，都会竖起大拇指说好香呀，喜欢的朋友不妨一起来做一做吧。
娟妈妈有话说
鸡腿在卤之前用签子或者剪刀戳出小洞，这样卤出来会更入味。在鸡腿放入调料之前，先沥干一下水分会更好。
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