一直以来，大家对于吃很讲究，想要将一道美食制作的色香味俱全，要掌握很多的方法，食材的搭配也很重要，比如什么食物搭配在一起更加有营养，什么食物搭配会有相克，这些都是做菜前大家要考虑的事情。
关于这方面的技巧，古人总结了一句话“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”，这句话指的是什么意思？不妨来看一下。
鱼不蒜
所谓鱼不蒜，指的是在做鱼的时候，不能放蒜太多，因为鱼基本属于野生的，现如今绝大部分的鱼是养殖鱼类，所以腥味很大。
蒜本身属于刺激性的调味料，加入鱼中，会使鱼肉本身的鲜美程度破坏。
如今鱼的做法各式各样，加入的调味料也逐渐增多，有时候大蒜直接成为了不能代替的一种调味品。
现如今做鱼的时候放蒜也分为很多种，比如蒜叶，蒜仁，蒜秆，只要注意方法和先后的顺序，所做出来的鱼味道会更好，在烧烤的时候，一般会放上辣椒以及蒜仁等调味料，另外，像清蒸鱼，红烧鱼在烹饪完毕以后，放着些蒜作为调味料，可以使鱼身体含有的腥味减轻。
牛不韭
所谓的“牛不韭”，讲的是烹饪牛肉的时候不要放些韭菜，因为牛肉的肉感比较鲜美，非常嫩，而韭菜的味道很辛辣，浓郁，两者搭配在一起，会使牛肉的味道变差，古人经常说，烹饪牛肉时不要放韭菜，现在这种说法，这种说法一直流传到现在，虽然有道理，但显然不是很适用。
大家总喜欢在炒牛肉时放些韭菜，既能够增加食欲，又能够使色泽增加，即便如此，需要提醒大家炒牛肉时尽量少和韭菜放在一起炒，因为牛肉属于高蛋白类的食物，有补气血的功效，韭菜属于壮阳的食物，两者相互搭配在一起，会使身体出现上火，引起口疮，牙龈肿痛等情况发生。
羊不姜
古时候羊肉深受大家的喜欢，尤其在天气寒冷的时候，大锅炖羊肉味道很好，可以使寒气祛除。
羊肉质感细腻，口感爽滑，还具有滋补身体的效果，经常被大家用来涮火锅食用，或者放进锅中小火慢炖，吃的时候不腻，不柴，味道很好。
在制作羊肉的时候会放入很多的调味料，不然味道会有腥味儿，但古人最忌讳是不能用生姜，生姜味道很大，容易使羊肉的鲜味儿盖住。
两者搭配容易滋补过多，羊肉本身属于滋补类的食物，生姜也会使身体上火，使身体火气增加，给身体带来不适。
