儿子天天说要吃这菜,再不做准跟我闹,一周吃5次还嫌少

旅游 虫子爱生活 2022-04-10 12:59

原标题:儿子天天说要吃这菜,再不做准跟我闹,一周吃5次还嫌少

这菜是我家餐桌上最常出现的美味,它就是豚肉角煮,这做法,比红烧肉过瘾,比东坡肉下饭,香死了,关键是做法太简单了!我第一次吃到豚肉角煮,是在日本旅游时一个当地的华人带我去的日式料理餐厅,他说这道菜是家常的日本料理。我咬了一口,好吃是好吃,但这东西不是偷学中国菜的嘛?在后期的旅游中,逐渐爱上了豚肉角煮的味道,猪肉煮到很软嫩,煮汁也甜甜的豚肉角煮定食非常好吃。所以跟餐厅的大厨询问了做法后,今天就来试做。果然是从中国料理里面的东坡肉演变来的啊。这日式豚肉角煮卖相好又够味好吃,做好后下饭或当成便当菜都很合宜。虽然很费时,可是其实做法很简单,猪肉也煮得软烂。汤汁的味道如果可以跟外面一样再重一点就更好了,下次再多加一些酱油。儿子天天说要吃这菜,再不做准跟我闹,一周吃5次还嫌少,真是服了他了!

豚肉角煮

材料:

猪五花肉:600g、葱:1根、姜片:10片、盐:适量、高汤:500CC、酱油:4大匙、味醂:3大匙、糖:2大匙、绍兴酒:2大匙、辣椒:1根、八角:1粒、月桂叶:1片(选用)、水煮蛋:4粒

做法:

Step1.将五花肉切成3公分立方的猪肉块。

Step2.加热平底锅,将猪肉每一面都煎出焦色。

Step3.煮一锅水,放入青葱段和5片姜片,将煎好的猪肉放入,水滚后转小火,慢煮30分钟。

Step4.另一锅放入高汤、酱油、味醂、糖、辣椒、姜片、八角、月桂叶和绍兴酒。

Step5.将煮过的肉移到新的一锅。也放入几颗水煮蛋。

Step6.煮滚后转小火,放上锡箔纸做的「上盖」(要戳几洞,水分才会收汁)。上盖能使炖煮的食材受热均匀,因此能将食材迅速而平均的煮好。另一个好处是使用上盖后,就不用去搅拌炖煮的食物,这样可以使食材不会常常被翻动而崩形。

Step7.虽然不用去翻搅食材,但还是要注意汤汁是否收干了,原本要炖煮2小时,结果1小时后就觉得锅子声音怪怪的,一看,已经收汁到都快干掉了,就此起锅!下次如果要炖久一点,汤汁要再多一些才行。

Step8.虽然提早起锅,但肉质不至过于软烂还有些嚼劲,反而是我喜欢的状况。微甜而掺着些许辣味的酱香,让炖煮入味的猪肉在口中不断咀嚼出挑动食欲的肉香,令人欲罢不能。好吃!一起插花下去卤的卤蛋也是好吃!

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