这菜是我家餐桌上最常出现的美味，它就是豚肉角煮，这做法，比红烧肉过瘾，比东坡肉下饭，香死了，关键是做法太简单了！我第一次吃到豚肉角煮，是在日本旅游时一个当地的华人带我去的日式料理餐厅，他说这道菜是家常的日本料理。我咬了一口，好吃是好吃，但这东西不是偷学中国菜的嘛？在后期的旅游中，逐渐爱上了豚肉角煮的味道，猪肉煮到很软嫩，煮汁也甜甜的豚肉角煮定食非常好吃。所以跟餐厅的大厨询问了做法后，今天就来试做。果然是从中国料理里面的东坡肉演变来的啊。这日式豚肉角煮卖相好又够味好吃，做好后下饭或当成便当菜都很合宜。虽然很费时，可是其实做法很简单，猪肉也煮得软烂。汤汁的味道如果可以跟外面一样再重一点就更好了，下次再多加一些酱油。儿子天天说要吃这菜，再不做准跟我闹，一周吃5次还嫌少，真是服了他了！
豚肉角煮
材料：
猪五花肉：600g、葱：1根、姜片：10片、盐：适量、高汤：500CC、酱油：4大匙、味醂：3大匙、糖：2大匙、绍兴酒：2大匙、辣椒：1根、八角：1粒、月桂叶：1片（选用）、水煮蛋：4粒
做法：
Step1.将五花肉切成3公分立方的猪肉块。
Step2.加热平底锅，将猪肉每一面都煎出焦色。
Step3.煮一锅水，放入青葱段和5片姜片，将煎好的猪肉放入，水滚后转小火，慢煮30分钟。
Step4.另一锅放入高汤、酱油、味醂、糖、辣椒、姜片、八角、月桂叶和绍兴酒。
Step5.将煮过的肉移到新的一锅。也放入几颗水煮蛋。
Step6.煮滚后转小火，放上锡箔纸做的「上盖」（要戳几洞，水分才会收汁）。上盖能使炖煮的食材受热均匀，因此能将食材迅速而平均的煮好。另一个好处是使用上盖后，就不用去搅拌炖煮的食物，这样可以使食材不会常常被翻动而崩形。
Step7.虽然不用去翻搅食材，但还是要注意汤汁是否收干了，原本要炖煮2小时，结果1小时后就觉得锅子声音怪怪的，一看，已经收汁到都快干掉了，就此起锅！下次如果要炖久一点，汤汁要再多一些才行。
Step8.虽然提早起锅，但肉质不至过于软烂还有些嚼劲，反而是我喜欢的状况。微甜而掺着些许辣味的酱香，让炖煮入味的猪肉在口中不断咀嚼出挑动食欲的肉香，令人欲罢不能。好吃！一起插花下去卤的卤蛋也是好吃！
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