做三杯鸡,要不要“焯水”?听饭店厨师说完,才发现我一直是瞎做

旅游 发现生活的小乐趣 2022-04-10 12:59

原标题:做三杯鸡,要不要“焯水”?听饭店厨师说完,才发现我一直是瞎做

超级下饭的三杯鸡! 别忘了事先多煮些白饭哦. 让鸡肉色泽诱人的秘诀就是要先炒糖再加入酱油, 盖上锅盖耐心闷煮就一定会成功.给新手人妻的食谱绝对是要简单、但是又可以吓唬人的菜色啊!三杯鸡真的比想象中简单很多,而且超超超超下饭!老婆一定爱死你、婆婆也一定超夸奖~今天的三杯鸡分量是四人份的,晚上跟老婆晚餐吃完,刚好还可以带两个午餐便当喔!做三杯鸡,要不要“焯水”?听饭店厨师说完,才发现我一直是瞎做

先来个三杯鸡小知识:

Q:三杯鸡的三杯是哪三杯?

答案是:麻油一杯、米酒一杯、酱油一杯

但是现在我们没有吃那么油了,所以我的食谱油量会减少,米酒&酱油的比例就是1:1就可以啦!是不是很简单~

三杯鸡

食材:

(A)

鸡肉、九层塔

(B)

辣椒、老姜、蒜头

(C)

米酒、麻油、酱油、冰糖

做法:

Step1.先将鸡腿肉切适当大小、汆烫(焯水)去血水,然后捞起用清水冲过。

Step2. 蒜头整颗去皮,辣椒,姜切片备用

Step3.米酒、酱油、麻油比例是1:1:1

Step4.起油锅、将姜片用麻油爆香、蒜头、红辣椒加入炒香

Step5.将鸡腿肉放入锅中炒香至金黄、加入酱油、米酒、冰糖

Step6.中火烧到汤汁收干、起锅前加入九层塔再翻炒一下即可

小贴士:

1.油也热了~可是为什么炒鸡肉时会粘锅?

2.加了冰糖~吃起来有点小朋友口味!!

3.鸡腿肉去骨,方便小朋友食用,可是看起来就没这么大器!!

4.总想着汤汁可以淋饭,所以汤汁收的不够干,下次可以炒得干一些!!

5.麻油、酱油、米酒的比例下次改成1:2:2,老婆说太油~可是我觉得刚好!!

6.使用冰糖会让鸡肉表面呈现油亮感,更有卖相!!

整体来说~除了锅子不好洗、整屋子麻油味外,这道三杯鸡还真是下饭!

三杯酱汁拌面线

食材:

隔夜三杯鸡酱汁、面线、小黄瓜、白萝卜

小孩和丈母娘去游泳,中午只有我和老婆在家,简单吃!!

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