在我的老家藏身许多美味的北方面食馆，光是好吃的牛肉面店就有好几家，其中小编临幸度最高的就有一家。每回光顾，倒不是为了它的牛肉面，反倒是它的大饼卷牛肉。用大铁板现烙的大饼，一起锅还烫手的时候先是抹上一层店家特调的甜面酱，再铺上卤的入味、片的薄薄又带点筋的牛肉，最后卷上整根的青葱，大口吃很是过瘾。卤了一锅牛腱，一定的变化吃法才不会腻呀。
这次回老家，刚好补了甜面酱，除了能做炸酱面外，更是牛肉卷饼不可或缺的灵魂。第一次做牛肉卷饼给老婆尝鲜，没想到他为之惊艳，直嚷嚷吃不过瘾，所以隔个一天小编就又和起面团做起烙饼把剩下的卤牛肉给包完。不但是儿子跟老婆一样赏光，我自个儿就嗑掉一卷牛肉卷饼，最后没有牛肉光吃面饼也吃得津津有味。喜欢面食的朋友千万不能错过唷！早餐牛肉卷饼，30秒一张，制作详细讲解，想做不好都难！
牛肉卷饼
卷饼配料：
牛腱片、小黄瓜条、葱段与饼皮(烙饼、抓饼都可以，不要太厚免得卷不密)。
抹酱的调味：
甜面酱1大匙、香油1大匙、酱油1小匙、糖2~3小匙、水2大匙。
注一：上述份量可以抹个3~4张饼皮；若要增加份量，掌握比例就OK。
注二：甜面酱可以在超市买到密封罐装的，传统市场里卖腌瓜、豆枝的摊位有卖散装的，一斤约40元，买个10元约5大匙，至少能做15卷。
注三：各厂牌的甜面酱与酱油咸度不一，请自行斟酌比例。万一调得过咸，可以加点糖中和。
抹酱做法：
Step1.)以小火热香油，油温开始上升就放甜面酱翻炒，转最小火。
Step2.)放酱油、糖和水一起搅匀烧开，收汁到喜欢的浓稠度即可。
接下来再简单不过，饼皮抹上调味好的甜面酱、铺上牛腱片，再放上葱段与小黄瓜。边卷边压，最后切成段方便食用。
再来一碗小米粥或绿豆稀饭，够老乡吧~
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