济南，别称泉城，是山东省的省会城市。因为境内泉水众多，素有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的美誉。济南有美景，还有很多美食。除了九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、奶汤蒲菜等这些大菜之外，还有一些传统小吃，也非常有地方特色，其中甜沫就是之一。
甜沫，是一种以小米面粉为主要食材的粥品。搭配花生、粉条等食材，营养和味道都不错。甜沫中虽带“甜”字，但实际味道是咸味的，又称作“五香甜沫”。我在济南上学那几年，早餐经常吃。后来去了江南，很多年没吃过了。现如今再想起它，便亲自做上一回。5种食材一锅煮，基本上复刻了我记忆中的味道。
【食材】小米面粉、豆腐、花生米、粉条、菠菜、盐、白胡椒粉
【具体制作方法】
1，首先准备所用到的食材。卤水豆腐一块，泡发的花生米适量，泡发的粉条一小把。菠菜适量，洗净后用开水焯烫半分钟，捞出再切成小段。小米面粉适量。
2，卤水豆腐一小块，先切成片，再切成条。
3，热锅凉油，将豆腐条倒进来，中小火煎至表面金黄，盛出备用。
4，锅里留少许底油，将姜末和葱末倒进来，中小火炒出香味。
5，加入清水，把泡发的花生米放进来，中小火煮15分钟，将花生米煮熟。
6，小米面粉中加入凉水或者温水都可以，搅拌成细腻的面糊，放在一边备用。一定不能用开水搅拌，不然会烫成一坨搅不开。
7，花生米煮熟了，这时把煎好的豆腐条和泡发的粉条（剪短）倒入锅中，中小火煮2分钟将其煮软。
8，将锅里的汤调至沸腾的状态，把先前调好的小米面糊倒进来，记得边倒边搅拌。注意粥在稍稍冷凉之后还会变得更稠一点，所以调成自己喜欢的稠度再稍微稀一点，最后就可以达到自己喜欢的状态。
9，最后将菠菜放进来，再加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，大火煮开后再煮半分钟就可以关火了。
盛入碗中，上桌享用吧。豆香味和米香味混合在一起，搭配花生、粉条和菠菜，细腻咸香，风味独特。不知你吃过没吗？
五香甜沫制作小贴士
1，豆腐最好选择卤水豆腐，含水量低，豆香味更浓，切成条也不易碎。只是记得切条时不要切得太细，适中就好，以免煎碎。
2，花生米一定要提前泡发，不然不好煮熟。
3，最后调味时胡椒粉一定要均匀撒开，不要倒在一个地方，不然很容易形成一团。
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