三鲜馅饼
食材:花椒粉,酱油,海米,白菜馅,猪肉,香油,蘑菇精,糖,盐,料酒,面粉,调和油,姜粉,五香粉。
做法:
1、馅饼的做法之前都有过介绍,猪肉、海米、白菜馅,调料有酱油,料酒,花椒粉,五香粉,姜粉,调和油,盐,糖,蘑菇精,香油,具体做法就不罗嗦了。
2、采取水煎包的做法,不过是把淀粉水换成了面粉水。
3、油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水,水干后翻面再加第二次(少点许即可),效果还真不错的。
鸳鸯鸡片
材料:鸡胸肉300克,火腿250克,鸡蛋六只,鲜虾十只,香蕈十只。酱油,黄酒,盐,姜,葱花,白胡椒粉,生粉各少许。
做法
1. 鸡脯肉先放入冰箱急冻到肉挺,取出切成薄片,加适量黄酒抓匀。
2. 火腿肉切片,加适量黄酒抓匀后上笼蒸制10分钟左右到8成熟,取出放凉待用。
3. 鲜虾挤出虾仁,加盐,黄酒,生粉,胡椒粉拌匀放冰箱里冷藏半小时。
4. 将鸡蛋蛋清蛋黄分离,只要蛋黄。放入深盘或碗中,加盐,酱油,黄酒,葱花,虾仁打匀,容量须占容器容积的一半左右。
5. 干香菇用清水泡软,切成细丝后待用。
6. 取一片鸡肉,一片火腿,相间放置碗中。竖直半浸在蛋黄汁中,半透出于蛋黄汁上。放入菌丝铺在其上。再浇少许黄酒。
7. 蒸笼上汽后大火蒸约10分钟即熟透进食。
香菇荷兰豆炒马蹄
材料:
鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、色拉油适量、盐、蘑菇精
做法:
1、香菇洗净切片,荷兰豆去老筋撕成小片洗净,马蹄洗净去皮切片
2、炒锅烧热下油,烧至5成热,
3、下香菇翻炒几下
4、下荷兰豆翻炒几下
5、下马蹄、红椒同炒,可以下少量素高汤,下盐和蘑菇精调味即可
香菇什锦饭
材料:香菇、木耳、土豆、大米、火腿肠、酱油。
做法:
1、香菇木耳泡水十五分钟,然后洗净,再切碎。
2、土豆洗干净,去皮,然后切小块。
3、米淘干净,放进锅里面,加水,按照平常煮饭的量就行了。
4、再把香菇,木耳,土豆,火腿肠都放进电饭锅。
5、加一勺酱油,一点点盐,然后按下煮饭键,然后就等饭熟。
6、煮熟了再闷一会儿,拌好盛出来。