白菜此样搭配吃才过瘾,脆嫩可口,做一盆,吃的一点不剩

旅游 小玥玥最会吃 2022-04-09 06:51

原标题:白菜此样搭配吃才过瘾,脆嫩可口,做一盆,吃的一点不剩

白菜这样搭配吃才过瘾,脆嫩可口,做一盆,吃的一点都不剩

材料:大白菜心1个、干豆腐3张、粉丝1把、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒7-8个、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把香菜洗净,把大白菜叶子剥下来,用温水洗干净,沥净水分。拌制这道菜肴,选用大白菜的菜心,大白菜的菜心可以生吃,吃着口感比较脆嫩。

2.锅加水烧开,下入粉丝焯烫,把粉丝煮变软。

3.把粉丝煮软后,将粉丝和水一起倒出到容器内,加入适量凉开水,用温水泡发粉丝,将粉丝泡发至无硬心,变透明。

4.将白菜叶切成3段,把白菜帮较厚的部位用刀片成2片或者3片,再把白菜切成细丝,把白菜帮较厚的部位片成2-3片,这样切的白菜丝比较细,吃着口感好。

5.依样把白菜都切成细丝。

6.将干豆腐切成细丝,香菜切小段,大蒜切末,干辣椒对半切开。7.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水2-3分钟,将干豆腐丝炒变软,去除干豆腐丝的豆腥味。把干豆腐丝捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分待用。

8.锅加油烧热,将油加热至冒烟,关火,把油温稍降一下,下入干辣椒段炸香,掌握好油温,油温低了,干辣椒炸的不香,油温太高,容易把干辣椒炸糊了,干辣椒炸糊了有苦味。

9.将白菜丝,干豆腐丝,粉丝放在盆内,再加入炸好的辣椒油,香油,香菜段,蒜末,生抽,盐,白糖,米醋。

10.用筷子从下往上快速翻拌均匀,盛出装盘即可。

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