每个妈妈都有偷懒的时候，有的妈妈会外出买叉烧加菜，有的会叫外卖，我妈妈因为本着「出街食无益」的顽强信念，无论再累都会亲自下厨。这道菜脯煎蛋就是她的懒人食谱，也是我们家的Frittata（意大利蛋饼）！
菜脯先浸清水30分钟浸出多余咸味，切成花生米般大小，口感较佳。混合鸡蛋、切碎的芫荽碎、菜脯粒和少许盐，均匀拂打。中火烧热油，倒入蛋液，待蛋液大致半凝固时，反转另一面再煎。或者在倒入蛋液后，以筷子将底下凝固的鸡蛋捞起，同时让上层的蛋液流到底下，如此受热更平均。
菜脯煎蛋
材料：
菜脯半杯、鸡蛋3只、芫荽2棵、盐少许
做法：
Step1. 芫荽洗净，切去根部，切碎。
Step2. 菜脯洗净，浸水30分钟。
Step3. 榨干水分，切成花生米大小。
Step4. 混合鸡蛋、菜脯粒、芫荽碎和盐。
Step5. 中火烧热油，倒入蛋液。
Step6. 反转煎另一面，直至蛋液完全凝固。
