豆渣营养丰富，弃之可惜。但是如果常常自制豆浆则豆渣产量还有点难处理。慢慢来实验一些料理，今天早餐来试试用蒸的豆渣料理。老婆最爱吃的早餐，一年四季都离不开，永远吃不腻，真服她了！
豆渣鸡肉鲜虾煮
材料：
豆渣：140g，挤掉水分的重量、鸡蛋：2颗、鸡肉馅：90g、鲜虾：5尾，切小块、胡萝卜：一些，切丝、莲藕：一小片。切丝(家中煮汤剩的，可以增加口感）、豌豆：约20粒（主要是为了增色）、香菇：一朵，泡水后切丝、海藻：切丝（本来要用木耳，没有木耳，就代替）、太白粉：1.5大匙、酒：1大匙、酱油：1大匙、胡椒粉：适量、盐：适量
做法：
Step1.将豆渣水分挤掉。这次想错了，想说不要挤太干，留一些豆浆在里面增加滋味，结果后来调料时发现太湿了。所以还是要尽量挤到最干。
Step2.将材料都放进容器内，加上蛋、太白粉、调味，搅拌均匀。
Step3.放入抹了油的容器内。正好要煮饭，放入电锅跟饭一起蒸。（如果要直接蒸，大火蒸20分钟。）
Step4.蒸好了。
Step5.切成一片一片，可以直接吃，也可日式吃法，淋上汤汁，摆钵上桌。
小贴士：：
1.这次因为豆渣没有完全挤干，整体馅料的水分过多，所以蒸好后，并没有预期的硬度，底部还有一点湿湿的。其实我有把底部翻面，在烤箱烤了一下，让它变硬。如果水分控制得当，料理整个形状、触感、口感会更好。
2.整体味觉丰富好吃。豆渣因为跟其他食材混合，就没有明显豆味，也较有口感，不再只有松松的感觉。鸡肉跟豆腐、豆浆、豆渣都是非常的合，鲜虾则是风味层次的提升。
3.当成日式小钵料理也是蛮像的。
