近日早晚一杯暖暖的杏仁豆浆，甚为享受，所以家中豆浆机就天天开张。一直产生的豆渣除了给小犬加菜外，总不免又想办法来入菜。媳妇超爱吃的早餐，春夏秋冬都离不开，天天吃都不腻，真服她了！
豆渣内有丰富的寡糖和膳食纤维更是有助于肠道内益生菌的生长，让膳食纤维在肠道内进一步发酵产生短链脂肪酸（以乙酸、丙酸、丁酸这三种短链脂肪酸为主），短链脂肪酸除了可当成肠细胞的能量来源之外，还可以营造一个不利于坏菌生长的环境，进而改善肠道内的菌相平衡，维持良好的肠道健康，使肠道代谢活动生生不息。
豆渣鸡肉煎饼
材料：
豆渣：200g（挤干）、鸡胸肉：180g、鱼浆：150g、青葱：1根，切末、鼠尾草：5-6片，切碎、大蒜：2瓣。切末、胡椒：适量、七味粉：适量、盐：适量
做法：
Step1.鸡胸肉剁当成泥，与鱼浆、豆渣混合。
Step2.放入葱末、蒜末、胡椒、七味粉、盐、鼠尾草叶混合均匀。
Step3.平底锅热锅后放入橄榄油，将馅团做成扁平饼型，以中小火将两面煎至金黄焦香即可。
做了很多次不同内容的豆渣煎饼，有猪肉、海鲜、蔬菜等等，以鸡肉跟豆渣感觉最搭。这个煎饼，容易做又健康，好吃又完全没有豆渣的涩味，可以当主食也可以当配菜！
豆渣蛋卷
材料：
豆渣：160g（未挤干）、鸡蛋：3个、青葱：1根，切末、黄姜粉：一些（咖喱粉亦可）、胡椒：适量、七味粉：适量、盐：适量、香油：一点、芝麻：一些
做法：
Step1.将豆渣、鸡蛋、青葱、黄姜粉、胡椒、盐、七味粉、香油等混合均匀。
加入干煎过的白芝麻。
Step2.煎蛋卷的煎锅加热，以稍多一点的油润锅。这种锅煎蛋卷方便又容易成功，是在「宜得利」买的，好像不到30元。
Step3.倒入豆渣蛋液，以中小火煎蛋，一开始要用筷子或汤匙将蛋液搅散，不要让接触锅面的蛋液马上凝结成大片的蛋皮。
Step4.蛋液差不多半熟时，撒上黑芝麻。加芝麻纯粹是增加风味，可以不加或加自己喜欢的食材。本来想放一片鳗鱼夹在中间的，可惜缺货。
Step5.用锅铲将蛋卷起至一边。
Step6.再加一点油在前端锅面，再将蛋卷推回前端。
Step7.用锅铲翻个面，很漂亮的蛋皮出现了。继续用小火将整个蛋卷煎熟，并且让每一个面都接触锅面，煎出金黄漂亮的颜色。
Step8.用锅铲帮忙压一压，整出漂亮的蛋型。
Step9.煎好，切片上桌。不同于一般蛋卷，口感松软，除了蛋香还有些许豆香，风味比纯蛋清爽许多。好吃！
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