炖牛肉时，到底加水炖还是加啤酒炖？很多人都弄错了，难怪不好吃！用啤酒来炖肉，很容易就可把肉炖的软烂入味，而选用黑啤酒则麦香更浓，这菜很适合周末来煮，慢慢享用。
黑啤炖牛肉
材料：
牛肩肉：1250g、胡萝卜：1条230g、马铃薯：2大颗、洋葱：1个350g、大蒜：3瓣、月桂叶：2片、干燥义大利香料：1小匙、面粉：3大匙、匈牙利红椒粉：1小匙、盐、胡椒：适量、蕃茄糊：2大匙、红酒：100cc、黑麦啤酒：500cc
做法：
Step1.牛肉拭干后切成2-3公分见方小块，两面撒上盐和胡椒，静置10分钟。
Step2.塑胶袋放入3大匙面粉和1小匙红椒粉，将牛肉放入，均匀裹上一层面粉。
Step3.煎锅热锅后，放入橄榄油，分次将牛肉每面煎至微焦。
Step4.煎好的牛肉放入炖锅，全部煎好后，倒入红酒，将沾在锅底的精华刮起。
Step5.将锅底的红酒倒入放了牛肉的炖锅。
Step6.再把洋葱碎和大蒜炒至变色。
Step7.炒好的洋葱也倒入锅内，放入切好的红萝卜和马铃薯，放入2片月桂叶和一些意大利香料。
Step8.加入两大匙的蕃茄糊。
Step9.倒入黑麦啤酒。
Step10.盖上压力锅的盖子，大火煮至泄压阀开始冒气后，转小火炖煮5分钟后熄火。如果用铁锅炖煮，煮滚后转小火，大约炖煮90分钟即可。（用铁锅汤汁会流失，可以多加入高汤或水200cc）
Step11.等压力泄掉后开盖，已经煮好了。
Step12.盛盘，撒上一些香菜。牛肉软嫩多汁，有麦香。马铃薯和红萝卜也都松软入味，好吃！
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