这菜热天要多吃，价钱便宜，开胃下酒、消暑解乏，多吃长劲不长肉！盛暑难耐，不适合在厨房久待，来煮一些清凉开胃随时可以上菜的小菜。
醉鸡
材料：
去骨鸡腿：2支750g、盐：7-8g、枸杞：一些、当归：3片、盐：1茶匙、绍兴酒：200cc
做法：
Step1.去骨鸡腿2支，750g用盐7-8g抹匀后，置冰箱冷藏3-4小时以上。
盐渍了几小时，鸡肉会变的鲜润多汁。
Step2.取锡箔纸，放上鸡腿，卷紧成筒状备用。卷鸡腿可用包寿司的竹帘帮忙，会包得更紧更漂亮。
Step3.起一锅水（约1000CC），放入包好的鸡腿，盖上锅盖煮滚后，转小火，焖煮15分钟，关火浸泡10分钟，取出沥干放凉备用。
Step4.拿另一个锅，放入约600CC刚刚的煮鸡腿汤，放入当归和枸杞，煮滚后熄火放凉。
Step5.汤汁变凉后，倒入一个有盖子的容器，再放入200CC绍兴酒，1茶匙盐以及拿掉锡箔纸的鸡腿及包在里面的鸡汤。不用绍兴酒，也可改用黄酒，红露酒。
盖上盖子，放入冰箱冷藏1天以上等待入味。
Step6.入味后将鸡腿取出，切片摆盘，淋上一些汤汁即可上桌。
鸡肉清爽带着酒香，但没有很明显的酒气。鸡肉紧实多汁，单吃或配饭都很合宜。真的是夏季清凉开胃又兼顾营养的一道料理。
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