鱼肉这样做，外皮酥脆，内馅丰富多汁，吃多不腻，是下酒宴客好菜！盛夏夜看球赛，喝啤酒岂可无菜，乃翻找冰柜弄出小菜一盘，正足以尽兴也。
鲔鱼乳酪小丸子
材料：
生鲔鱼： 200g剁碎，也可用鲔鱼罐头的鱼肉、Cheddar 起士： 60g、帕马森起士：30g、鸡蛋：1 颗、面包粉： 50g、酸豆： 10 颗，切碎、干燥意大利综合香菜：1大匙、柠檬汁：1大匙、柠檬皮屑：1些、大蒜：2瓣，切碎、盐：适量、黑胡椒：适量、炸油：一些
做法：
Step1.将鲔鱼剁碎
Step2.将鲔鱼肉、起士、鸡蛋、面包粉、香菜、酸豆、柠檬、大蒜、盐和胡椒等所有材料混合均匀。
Step3.放回冰箱冷藏静置约20分钟。
Step4.起油锅，油加热至中温后，将鲔鱼团揉成适当小圆球，放入油炸至表面变成褐色即可捞起。
Step5.趁热盛盘，附上蕃茄酱。
这鲔鱼丸子，没有鱼腥味，其实不说倒还觉得是肉丸子的口感。有起士和香草香味，柠檬带出微酸风味，但不宜过多以免抢味（我实际上加了2大匙，应该一匙就够了）。整体说来，外皮酥脆，内馅丰富多汁，吃多不腻，倒是下酒好菜！配蕃茄酱，搭！
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