由于饮食习惯的原因，外国人不喜欢吃的动物脚到了国内成为了热销的美食，不管是鸡爪、鸭掌还是猪蹄，每一样我们都能做成令人垂涎的美味。市场上也有很多生猪蹄、冰冻鸡爪等食材售卖，但是不知道你发现没有，市场上很少有牛蹄的影子，即便是逛大型超市也很难买到。
一次喝一位熟悉的肉摊聊天过程中他不小心说漏嘴，牛蹄并不是凭空消失，它很少见主要有3个原因！难怪我们总是看到猪蹄和羊蹄，牛蹄确是很少见，以后别傻傻地找了！
一、被人提前预定
牛和猪不一样，猪肉是我们经常吃的廉价肉类，每天宰杀的量也很大，所以猪蹄总数也庞大，根本不用担心买不到猪蹄。而牛这种动物就不一样了，因为它售价昂贵，宰杀量自然比猪少了许多，即便偶尔进货的牛肉中含有牛蹄，也会被熟人早早预定，可能刚卸下来就被拿走了！另外由于牛蹄的稀缺性，很多摊贩都会留下来自己吃，这样到了市场自然就见不到了。
二、被商家统一收购
像规模大一点的餐厅、酒店都有牛蹄这道特色菜，而它们的供货渠道就是附近的屠宰场，屠宰场将牛宰杀分割后这些牛蹄就被集中供应给这些商家，做成一道道美味的红烧牛蹄、蒜香牛蹄等菜肴，供客人们品尝！所以我们在饭店能吃到牛蹄在外面却很难买到它。
三、牛蹄难清理
牛蹄不像猪蹄那样容易清理，即便是摆出来卖可能销量也不会太好，因为平常人很少有这个耐心去处理牛蹄，耗时又费力，可能用处理牛蹄的功夫一份猪蹄都能做好了，而处理不当的牛蹄一股腥膻味，这样下去消费者的体验也不好，所以专业的事情还是交给专业的人员来做，普通人想吃牛蹄饭店才是最佳的选择啦！
他还告诉我们说其实牛蹄非常有营养，做好了味道也赖，我赶紧跟他预定了几个牛蹄，准备拿回家大显身手，毕竟几年的厨房经验相信一道红烧牛蹄还是能搞定的！听完这些话我总算明白了为什么在市场上很少能买到牛蹄了，当然你也可能在超市能买到冰冻的牛蹄，那些可能是从国外进口的牛蹄，长期冰冻后口感喝营养肯定比不上新鲜的牛蹄啦，对于牛蹄这道美食你怎么看呢？自己动手做过吗？
