佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母。
佛卡夏面包经常作为各种配餐，或者是披萨的底饼。在意大利以外的地区，佛卡夏面包被广泛用于制作三明治。
今天我们用最简单的方式来制作最好吃的佛卡夏
材料准备：
面粉、水、橄榄油、酵母、盐、蒜末、黑胡椒、欧芹、香葱、芝士、小番茄、罗勒（百里香、迷迭香）等。
首先需要揉面团：
取240g面粉，140g水，30g橄榄油，4g干酵母，盐适量，大蒜末适量（不喜欢大蒜可以无视），研磨黑胡椒适量，揉成光滑的面团。我们强烈推荐大家在面团中额外加入欧芹碎，香葱碎，培根碎，帕玛森芝士碎，会超级香。我们让光滑的面团在室温内发酵至两倍大。
期间，我们把小番茄切成片，以下香草三选一：罗勒，百里香，迷迭香。买不到新鲜的就买干的。鲜的会好看一些，如果你所在的区域不方便买香草，你还可以把它换成香葱或者其他可以提味的蔬菜～
第二步：
在烤盘上涂抹足够的橄榄油，把发酵好的面团铺展均匀，用手戳一些小坑，让面饼的两面都均匀沾面橄榄油。铺满刚刚准备好的小番茄切片和香草。
第三步面饼入烤箱：
烤箱预热180度（或者200度，不同型号的烤箱功率不同酌情调整）、中层、上下火（烤箱带热风的也可以打开热风选项，效果会更均匀），烤制25～35分钟。（根据实际情况调整，表面金黄酥脆的外壳就烤好了！）
如果烤制了30分钟。表面颜色仍然偏白的话，可以挪到烤箱上层继续上色几分钟。
第四步出烤箱完成：烤好的佛卡夏由于有充足的橄榄油，脱离烤盘很方便，切一刀，咔嚓咔嚓！这么好吃的面包，当然要和好朋友分享！
我们推荐的吃法：意大利黑醋（又叫葡萄酒醋）和橄榄油2:1，调成油醋汁，蘸着佛卡夏吃。
小编在试做得当晚，凌晨受到了蛊惑狂吃好几块都停不下来！
小小小知识：
Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。独一无二的“奶酪佛卡夏”就产于热亚那附近的小城Recco，是其它地区的佛卡夏面包所无法比拟的。
作者：于铁柱
编辑：小 卡
校对：小 卡
配图：于铁柱
