清明后,这菜抓紧吃,比荠菜嫩比菠菜鲜,做粥最鲜香,错过了可惜!

旅游 吃货峰子 2022-04-09 10:38

原标题:清明后,这菜抓紧吃,比荠菜嫩比菠菜鲜,做粥最鲜香,错过了可惜!

导语:清明后,这菜抓紧吃,比荠菜嫩比菠菜鲜,做粥最鲜香,营养美味别错过!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

春天正是吃山野菜的季节,不同的野菜都有着最佳的采摘期,清明节后,随着气候的逐渐回升,很多山野菜已经开始开花变老,口感变差,不太适合食用了,所以喜欢吃山野菜的朋友可要抓紧时间品鲜。每年的清明节前后的蒲公英正肥嫩,此时的蒲公英刚刚发出嫩芽,特别地鲜嫩、而且水分足,苦味轻、新鲜肥嫩,是当做野菜食用的最佳时期。

蒲公英也叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等,是一种比较常见的野菜,也是一种药材,春天的蒲公英又鲜又嫩、而且苦味轻,适合做野菜食用,到了夏秋季节,蒲公英经过长时间的生长已经成熟变老,口感就会比春季的蒲公英更苦,吃起来也就不是那么可口了,更适合用来做药材的原料或是泡茶喝。

蒲公英的营养价值很高,有清热解毒、清肝明目、和胃健脾等功效,很适合春天吃。蒲公英的做法有很多,可以直接洗干净后蘸酱吃,也可以做汤或凉拌吃,还可以包包子吃,用来做蔬菜粥更是鲜香美味,下面我就分享一下具体做法:

1.取适量小米用清水反复清洗2~3遍,淘洗小米时要注意不要用手使劲地搓洗小米,因为小米中含有维生素和无机盐,主要附着在小米的表面,如果用力搓洗,会导致这些营养成分的流失。

清洗干净后的小米放入碗中,然后加入没过小米的清水浸泡20~30分钟。小米经过浸泡颗粒会更饱满,煮好的粥更粘稠软糯、米油多、更好喝。

2.再取一把蒲公英摘洗干净,因为蒲公英的根部太苦,所以做粥时就不放入了,我们把根部切掉留着蘸酱吃,然后将叶子切细备用;再取几个平菇洗净后切成小丁备用;一块青萝卜也切成小丁备用。平菇和青萝卜都是家里现有的食材,可以根据自己的喜好或自己家现有的食材随意搭配,放多一点的蔬菜营养也更丰富,颜色也更漂亮。

3.然后取一个砂锅,锅内加入适量的清水,大火将水烧开后再倒入小米(水开后再下入小米,有利于防止小米沉锅沾锅),水和小米和比例约为9:1,小米下入锅中后要用勺子或铲子不停地搅拌,将锅再次烧开后转成中火,盖上锅盖继续熬大约20分钟,要将锅盖错开一点缝隙防止小米溢锅,煮小米粥的过程中,最好不要离开锅,要不时地开锅搅动几下,防止糊锅、溢锅。

4.时间到了后打开锅,加入少许盐调味,搅拌均匀后再倒入蘑菇丁、青萝卜丁和一把泡软的枸杞,再次搅匀后继续煮。大约煮6分钟后再加入之前切好的蒲公英碎,搅拌均匀后继续煮1分钟后关火出锅,鲜香美味的蒲公英蔬菜粥就做好了,清香又爽口,好喝不上火!

清明后,宁可不吃猪肉,也别错过吃这菜!比荠菜还营养,做粥特清香,好喝不上火。我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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