众所周知，八大菜系以各类菜著称，且多以南方地区为主，但对于酷爱面食的北方人而言，一日三餐中最重要的就是各类面食，其中最著名的地区就是山西，山西的面食种类可谓是纷繁复杂，深得各地人民喜爱。
就比如下面这5道地道的山西农家饭，每一道都是经典。对于其他省份的人而言，这些见都没见过，如果连你都没有品尝过这些美味，怕是个假山西人。
第一道：揪片
?食材：面粉、温水、西红柿、土豆、牛肉、葱花
?调料：盐、花椒、鸡精、酱油
1、用温水和面，揉至表面光滑，醒10分钟。
2、将醒好的面使劲揉一会儿，之后用擀面杖擀至8mm左右，再撒上干面切成长条，不被粘住。
3、拿着长方形面片用手揪成大拇指一样大的面片下入开水锅中，煮3分钟左右捞出放在凉水里。
4、热油炒切好的牛肉、土豆、西红柿，之后根据个人口味放入调料，炒至8分熟将面片捞起放入锅中再翻炒，最后盛到碗里。一碗香喷喷的揪面就做好啦。
第二道：大同刀削面
?食材：面粉、温水、肉馅、葱1根、蒜6瓣、生姜3片、小米椒4个
?调料：盐、花椒面、老抽、生抽、味精
1、准备好各种食材，用温水将面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
2、锅中放菜籽油，油过后放入肉馅翻炒，之后放入切好的葱花、生姜、蒜末、小
米椒爆炒，炒出香味，再加适量生抽老抽不断翻炒直至上色，加3碗水加花椒、盐煮15分钟左右，煮沸出锅即可。
3、将和好的面团揉成长方形，锅中放水烧开，左手拿着面团，右手拿削面道沿面顺畅削下去，重复以上动作。
4、削好的面煮3分钟捞出盛在大碗里，再舀2勺做好的臊子，就可以开动了。
第三道：拨烂子
?食材：面粉200g、土豆5个、葱1根、蒜7瓣
?调料：老抽、生抽、、醋、辣椒油
1、将土豆去皮放在容器里备用，再将土豆擦成土豆丝（切也可以）放入水里。
2、倒掉泡土豆丝的水，将土豆丝放入干净的容器中，再加入适量面粉将二者搅拌均匀，务必使土豆丝裹着面粉。
3、随后再蒸笼里放入搅拌均匀的土豆，蒸10分钟左右，之后取出放凉。
4、锅中热油放入葱蒜，然后加入拔烂子翻炒4分钟，最后盛进碗里加入自己喜欢的料汁即可。
第四道：猫耳朵
?食材：高筋面粉、鸡蛋、西红柿、香肠、青菜、胡萝卜、葱
?调料：盐、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精
1、和面揉至表面光滑，保鲜膜醒面15分钟内。将面团切成若干长条并切成大拇指大的面剂子，之后用大拇指推出类似猫耳朵的形状，重复这一操作。
2、锅中放水并煮沸，放入猫耳朵煮5分钟左右捞出放入碗里备用。
3、切好西红柿、青菜、香肠、胡萝卜、葱，鸡蛋炒好放入碗里，胡萝卜也先炒熟。
4、烧油放入猫耳朵持续翻炒，加入之前准备的调料，再加入西红柿、香肠、胡萝卜、鸡蛋、青菜，翻炒至均匀即可。
第五道：剪刀面
?食材：面粉、猪肉、胡萝卜、包菜、葱
?调料：盐、花椒面、老抽、鸡精、料酒
1、面粉加入温水搅拌成絮状，用手揉至光滑并醒发15分钟左右。
2、将猪肉剁成肉末，胡萝卜切丝，包菜切丝，葱花切成小段放入碗里备用。
3、锅中倒入植物油，加入猪肉末翻炒至金黄，再加入切好的包菜与胡萝卜大火爆炒，之后锅中加入半碗凉水，等煮沸倒入容器中。
4、锅中加入冷水并烧开，将醒发好的面团用厨房剪刀剪下，重复以上动作直至剪完，盖上锅盖煮6分钟后捞出，最后加入前面炒好的配菜即可享用美食。
以上的5道山西农家饭可谓是一绝，要是游览大美山西，可一定得品尝一下这几样当地的特色美食呀！欢迎大家在评论区留言，看看你家乡都有哪些美味的农家饭？
