大家都做过吃过戚风蛋糕，但是把低筋面粉换成糯米粉的蛋糕，你们尝过了吗？
别看平平无奇，用糯米粉做成的蛋糕，吃起来会更绵密，更有韧性一点，就是那种表皮焦酥，里面软糯软糯的。
从外表就可以看到布满了细密均匀的小气孔，填入了大量的空气，糯糯的特性比一般蛋糕回弹慢一些，又有难得的蓬松软糯的口感，整个层次极为丰富！
再搭配三种卡仕达酱，真的，绝对完美~
原味的卡仕达酱，香醇丝滑；
抹茶味的卡仕达酱，清香回味；
巧克力味的卡仕达酱，浓郁细腻~
轻轻一掰开，里面满满的卡仕达酱都要溢出来，太治愈了，丝滑得太诱人了~
吃上一口，软糯的蛋糕包裹着冰冰的卡仕达酱，就是瞬间被治愈的口感，大家赶紧做起来！
绝对的私房爆款，很好打包组装，有卖点有亮点还有爆点，私房的姐妹们，一定要卖爆它！
糯米蛋糕+三种口味卡仕达酱
制作材料
原味卡仕达酱：
蛋黄3个 糖60克 牛奶240克
低筋面粉16克 玉米淀粉8克
黄油10克
抹茶味卡仕达酱：
融化黄油10克+抹茶粉3克
（上面）原味卡仕达酱120克
巧克力卡仕达酱；
巧克力25克 原味卡仕达酱120克
糯米蛋糕：
鸡蛋4个 玉米油30克 糖40克
牛奶110克+15克 糯米粉150克
>>>制 作 步 骤<<<
1、制作原味基础卡仕达酱
蛋黄加入一半的糖搅拌至颜色发白
2、筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
3、牛奶加入剩余的糖，加热至微微沸腾，就可以离火，这样味道更加浓郁
4、一边倒入蛋黄糊，一边不同搅拌均匀
再次过筛到小奶锅里
5、用小火加热，不停搅拌，蒸发水分后，变得浓稠顺滑有弹性的状态就可以离火了
6、趁热加入黄油，利用余温融化，搅拌均匀
做好的卡仕达酱，非常细腻顺滑
7、贴面盖上保鲜膜，隔着冰水快速冷却，放入冰箱，冷藏2小时
8、制作糯米蛋糕
玉米油30克加入牛奶110克，搅拌均匀，完全乳化
9、筛入糯米粉，搅拌至看不见干粉
糯米粉的吸水性比低粉的强，会比较干是正常的
10、加入蛋黄，继续搅拌均匀
面糊状态太干会很多颗粒，这时多加10-15克牛奶，调整浓稠度，做好的蛋黄糊应该是浓稠顺滑细腻的状态
11、打发蛋清，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至偏干性的小弯勾状态
12、先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀
13、蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯模具8份满
震去大气泡，放入烤箱，170度，烘烤30分钟
14、经过冷藏的卡仕达酱，再次用打蛋器打顺滑
这是原味的卡仕达酱，如果喜欢香草味，可以在煮牛奶的时候，加入香草膏或香草荚
我做了三种口味，先取三分之一的原味，挤入纸杯
15、抹茶味卡仕达酱
融化的黄油加入抹茶粉搅拌均匀
倒入三分之一的原味卡仕达酱，用打蛋器搅拌混合顺滑细腻
抹茶粉是非常容易融合到油性材料的，做出来的抹茶卡仕达酱，完全没有颗粒，很细腻顺滑
再加入放凉的糯米蛋糕
16、巧克力卡仕达酱
巧克力隔着温热水，底部开始融化的时候，就可以用余温搅拌至完全融化了
加入到剩余的三分之一原味卡仕达酱，搅拌均匀
建议大家选择可可含量在57以上的黑巧克力，做出来更加的香浓
17、组装好的糯米纸杯蛋糕，表面撒上糖粉装饰
一个个都是非常饱满，表面挤出的多种口味卡仕达酱，每一个都想尝一下
不要问我哪一种口味最好吃？
你们试过就知道了~
更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看
比戚风香，比海绵软，竟然没几个人知道，再搭配爆浆，谁顶得住啊
今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！
