打嗝是对这道菜的最高敬礼
开饭了开饭了！又到了烹饪时间，今天小牯就向各位介绍一道好吃的菜肴“螺蛳烧鸡”。没吃过螺蛳烧鸡的朋友们来石台可不能错过这道美食。
图片来源：范岚
螺蛳烧鸡
食材：螺蛳、鸡肉、笋丁、辣椒、蒜丁、姜片。
①头一天提前备好从河中打捞上来的螺蛳，放置于清水中吐沙。第二天用剪刀把底部剪一下清洗干净备用。（螺蛳底部剪一下方便入味儿）
②鸡肉，剁成小块后装入碗中。碗中加入适量的盐和料酒，抓均并且腌制15分钟使其入味。
图片来源：范岚
③笋丁切段备用。
④起锅烧油，下入田螺，小火至收干螺蛳水份，打出备用。
⑤烧油，下豆瓣酱炒香，加入姜蒜末、辣椒煸炒，待香气冒出下去鸡块，颠勺爆炒，炒干鸡肉的水份，将鸡肉炒透炒香。
⑥炒香后倒入田螺，加入1瓶啤酒，啤酒是为了去腥，再放入适量的胡椒粉和老抽，加入笋丁，转大火焖煮10分钟。10分钟后开盖，继续收汁。汤汁合适时，加入适量的白糖、蚝油和鸡精，翻炒均匀，撒上葱花做点缀，一盘地道的石台美味螺蛳烧鸡出锅啦！
这道菜，连汤汁都下饭，喜欢做菜的朋友们可以尝试一下哟！
图片来源：范岚